Consumo de carne suína na Rússia atinge recorde de 31 quilogramas por pessoa

O consumo de carne suína na Rússia atingiu um máximo histórico de mais de 31 quilogramas por pessoa ao ano, afirmou Iuri Kovalev, diretor-geral da União Nacional de Suinocultores, em entrevista à URA.RU. A carne suína responde agora por quase 40 % da demanda russa de carne: o riamo.ru aponta uma fatia de 38 %, enquanto o Pravda.ru fala em quase 40 %. Dos anos 1990 até cerca de 2020, esse percentual permaneceu estável entre 32 % e 33 %.

O consumo total de carne no país cresceu 16 % em dez anos, para 83 quilogramas por pessoa. O de carne suína avançou 34 % no mesmo período, mais que o dobro do ritmo do mercado como um todo. A mudança veio do preço, e não de alteração na tecnologia de produção ou no mix de produtos.

Uma década de preços contidos

A inflação acumulada de alimentos na década chegou a 90 %, conforme os dados de Kovalev citados pelo riamo.ru. A carne bovina subiu de 70 % a 80 %, a de aves de 50 % a 60 %, e a suína apenas 35 %. O aumento constante da produção manteve a carne suína abaixo de todas as demais proteínas relevantes.

O resultado é a paridade prática com o frango. No atacado, uma meia carcaça suína custa o mesmo que uma carcaça inteira de frango; o frango é um pouco mais barato, mas é vendido com osso. A carne suína desossada já é mais cara que o filé de peito de frango. Para frigoríficos e compradores do varejo, a conta de substituição que favoreceu as aves na última década deixa de se sustentar nesses preços.

Vendas superaram a produção no primeiro semestre

No primeiro semestre, as vendas de carne suína em volume cresceram 13 % na comparação anual, enquanto a produção avançou de 5 % a 6 %. O descompasso acirrou a concorrência entre os produtores russos e pressionou os preços de atacado para baixo. Os preços no varejo ficaram praticamente estáveis ao longo de seis meses, enquanto as demais carnes continuaram subindo.

A rentabilidade dos produtores caiu de forma perceptível no mesmo período. A pressão adicional veio do aumento das importações de carne de aves, sobretudo da China, que concorre diretamente com a suína na faixa de preços mais baixa. Segundo o riamo.ru, a situação começou a melhorar no verão, com a temporada de churrasco, ao mesmo tempo em que o ritmo de crescimento da produção passou a desacelerar.

A estrutura de custos deixa pouca margem de manobra:

• a ração representa cerca de 70 % do custo de produção da carne suína;
• os salários respondem por outros 10 % a 12 %;
• as exportações equivalem a 10 % da produção, e as importações são praticamente inexistentes.

A economista do mercado de trabalho Irina Kostina, citada pelo Pravda.ru, observa que essa participação salarial de 10 % a 12 % é um fator relevante e que, com a rentabilidade em queda, pode limitar o aumento da renda dos trabalhadores do setor.

Canais de exportação e os próximos dois a três anos

O mercado russo de suínos é praticamente independente de importações. As exportações equivalem a 10 % da produção total e se dividem em partes iguais: metade vai para as ex-repúblicas soviéticas e metade para o Sudeste Asiático, incluindo China, Vietnã e Hong Kong. Com a demanda interna em nível recorde e a produção desacelerando, as vendas externas são a única saída para volumes adicionais.

Kovalev não espera crescimento expressivo do consumo de carne suína nos próximos dois a três anos: o máximo histórico já foi alcançado e a concorrência segue alta. Sobre preços, disse que a carne suína dificilmente continuará tão atrás da inflação geral de alimentos e que deve variar dentro dos limites dela, um pouco abaixo. O Pravda.ru registra a mesma projeção.