Produção leiteira da Polônia se concentra em fazendas maiores

Pequenos rebanhos lideram a redução

O número de propriedades polonesas que mantêm vacas caiu para cerca de 150 mil, 5–6% abaixo do ano anterior, informou o farmer.pl, citando Piotr Szajner, do Instituto polonês de Economia Agrícola e Alimentar. A contração atinge principalmente fazendas com até cinco ou nove vacas. O número de operações de grande escala está aumentando, embora ainda seja comparativamente pequeno.

O rebanho também está migrando para produtores maiores. Fazendas especializadas ampliam o número de vacas e a produção de leite, enquanto muitas pequenas propriedades familiares reduzem seus plantéis ou deixam totalmente a atividade. Embora continuem numerosas, as pequenas fazendas detêm uma parcela cada vez menor do rebanho bovino polonês.

Indústria exige escala e fornecimento regular

Segundo Szajner, a indústria de laticínios impulsiona a concentração porque as fábricas precisam de lotes grandes, regulares e homogêneos de leite cru. Recolher pequenos volumes em muitas propriedades dispersas aumenta os custos de coleta, transporte e transação. Fornecedores maiores ganham, assim, uma vantagem prática na relação com os processadores, mesmo antes de consideradas as diferenças nos custos produtivos das fazendas.

A expansão, porém, exige investimentos substanciais em estábulos, sistemas de ordenha, animais e terra. Pequenos produtores frequentemente não dispõem do capital, da mão de obra e da área necessários, tornando a concentração um processo de longo prazo. Os contratos informais de arrendamento de terras, comuns na Polônia, criam outro obstáculo para formar a base territorial exigida pelas propriedades em crescimento.

O ritmo também varia conforme a região. Grandes unidades especializadas estão se desenvolvendo no oeste da Polônia e já são relevantes nas regiões da Podláquia e da Vármia-Masúria. A estrutura permanece mais fragmentada em Łódź e Mazóvia, bem como nas áreas de planalto e montanha. Szajner comparou essa divisão à Alemanha, onde fazendas maiores predominam no norte e no centro, enquanto o sul mantém uma estrutura mais pulverizada.

Escala não garante rentabilidade

Grandes rebanhos podem reduzir alguns custos unitários, mas Szajner alertou que o tamanho não gera automaticamente lucros maiores. Operações de grande porte também enfrentam custos elevados de investimento e funcionamento. Para credores, processadores e investidores agrícolas, o aumento do rebanho indica maior capacidade, mas não necessariamente margens melhores, sobretudo quando a expansão depende de ativos fixos caros.

Pequenas fazendas podem buscar queijos premium, venda direta ou varejo dentro da propriedade. Szajner citou Alemanha, Suíça, norte da Itália e Áustria, onde algumas fazendas pequenas recebem preços mais altos pelo leite produzido com alimentação baseada em feno e obtêm apoio por operar em condições montanhosas desfavoráveis. Esses nichos podem complementar a renda na Polônia, mas não serão o modelo dominante. Grupos de produtores poderiam agregar volumes e fortalecer o poder de negociação sem unir a propriedade das fazendas, mas o interesse dos agricultores poloneses por essas organizações ainda é limitado.

A indústria de laticínios responde atualmente por cerca de 85% da produção na Polônia, ante quase 97% na União Europeia, segundo Szajner. Com a demanda doméstica praticamente saturada, o crescimento dependerá em grande parte das vendas fora do país. A UE é o primeiro mercado, enquanto Ásia e África podem oferecer oportunidades adicionais caso o setor coordene sua política comercial e sua estratégia. Grandes processadores com volumes expressivos de leite cru relativamente barato estão mais bem posicionados para liderar essa expansão, reforçando a pressão comercial por fornecedores maiores e mais regulares.