México importa 43% da carne de porco que consome; produtores miram a substituição

Os produtores de carne de porco do México tratam a fatia importada do mercado como sua principal frente de crescimento. O país compra no exterior 43% da carne de porco que consome, e a Confederación de Porcicultores Mexicanos afirma que a indústria nacional já dispõe de base técnica para substituir parte desse volume, segundo reportagem publicada pelo Imagen de Veracruz.

A fatia importada define o tamanho da oportunidade

Os 43% são o centro do argumento da confederação. Isso significa que mais de quatro em cada dez quilos de carne de porco consumidos no México cruzam uma fronteira antes de chegar ao balcão do açougue, ao supermercado ou a uma planta de processamento. Para os produtores, trata-se de um mercado que já existe: a demanda está formada, a distribuição está montada e os compradores são conhecidos. O crescimento viria de deslocar oferta, e não de convencer o consumidor mexicano a comer mais carne de porco.

A confederação coloca o objetivo em termos comerciais. O Imagen de Veracruz relata que o setor quer aproveitar o mercado interno para reduzir a dependência do produto estrangeiro. A reportagem não atribui à entidade qualquer pedido de tarifas, cotas ou outras restrições à importação. A diferença é relevante para importadores e tradings, porque uma substituição feita disputando contratos opera de forma muito distinta de uma substituição feita fechando o acesso.

Vinte e cinco anos de tecnificação

A capacidade que a confederação reivindica se apoia nos últimos 25 anos. Nesse período, segundo a entidade, a suinocultura mexicana se tecnificou — mudança que costuma envolver instalações com ambiente controlado, genética melhorada, rações formuladas, protocolos sanitários mais rígidos e maior integração entre engorda, abate e processamento. O argumento é que a diferença entre o produto importado e o nacional já não é uma diferença de capacidade.

Para o restante da cadeia, a pergunta que importa é o que essa tecnificação entregou em números mensuráveis: peso de carcaça, conversão alimentar, mortalidade, capacidade de abate e a possibilidade de abastecer um varejista ou um processador com o mesmo corte, semana após semana, a preço estável. É nesse terreno que os volumes importados são ganhos ou perdidos, e a reportagem não detalha esses dados.

O que a substituição exige

• Competição por corte. Importação e produção local raramente competem na carcaça inteira. A substituição avança corte a corte, e os cortes em que o produto importado é mais forte definem o teto.
• Volume constante. Processadores e redes varejistas compram continuidade de abastecimento e aderência à especificação, não disponibilidade pontual.
• Cadeia de frio e frete. O preço da importação já inclui logística, de modo que o produtor local compete pelo preço entregue nos mesmos centros de distribuição.
• Status sanitário e certificação. O status zoossanitário e a certificação das plantas determinam quais compradores e canais um produtor pode atender.

Números que a reportagem não traz

A reportagem não informa o consumo nem a produção total de carne de porco no México, o valor das importações, sua divisão por país de origem, uma meta de quanto desses 43% o setor pretende substituir, nem prazos ou valores de investimento. Para processadores, importadores e investidores que dimensionam a oportunidade, são justamente esses os dados que faltam: a direção está declarada, a escala e o ritmo não. O único teste mensurável da estratégia é a própria fatia importada — se os 43% começam a cair e com que velocidade.