Calor recorde no Japão atinge safras e cadeia de frio: índice do curry chega a 365 ienes por porção
O Toyo Keizai relata que o calor sem precedentes de 2025 danificou lavouras e rebanhos no Japão, com desabastecimento e alta de preços chegando às famílias. O índice do preço do arroz com curry da Teikoku Databank atingiu o recorde de 365 ienes por porção em novembro de 2025, cerca de 1,4 vez o nível de cinco anos atrás. O calor também derruba a premissa de que a batata de Hokkaido pode viajar sem refrigeração.
A indústria de alimentos japonesa já não trata o calor recorde de 2025 como um evento climático isolado. O Toyo Keizai relata que o verão foi o mais extremo registrado na história do país, que lavouras e rebanhos sofreram danos diretos e que o resultado chegou às famílias na forma de prateleiras vazias e preços mais altos. A publicação aponta duas consequências práticas para a cadeia alimentar: o limite da conservação em temperatura ambiente e o deslocamento das épocas de safra.
Hokkaido deixou de funcionar como câmara fria
O caso mais claro é de 2023, quando batatas de Hokkaido destinadas à produção de salgadinhos se perderam no transporte. Segundo o Toyo Keizai, a temperatura elevada dos tubérculos na colheita, somada ao acúmulo de umidade dentro dos contêineres, permitiu a multiplicação das bactérias da podridão mole, que amolecem e liquefazem os tecidos vegetais. Sucessivas remessas chegaram ao mercado com as batatas praticamente dissolvidas.
O alcance vai além de uma única cultura. A logística de hortifrúti no Japão foi desenhada sobre a premissa de que Hokkaido permanece fresco no verão. O Toyo Keizai observa que, quando a região produtora registra temperaturas comparáveis às de Honshu, essa premissa desmorona e, com ela, a conta de custos do transporte sem refrigeração de uma cultura industrial importante. Para processadores e tradings, a questão em aberto é quais elos da cadeia ainda operam em temperatura ambiente e quanto custa mudar isso.
Falta de motoristas alonga o percurso
A segunda pressão vem do próprio transporte. O Toyo Keizai relata que a escassez de motoristas de caminhão empurrou o setor para o transporte em revezamento, no qual a carga é repassada a outro veículo e outro motorista em um ponto intermediário, e para o transporte consolidado, no qual mercadorias de vários embarcadores dividem o mesmo veículo. Os dois modelos ganham eficiência e os dois tendem a alongar o tempo de trânsito de perecíveis. A soma de temperaturas mais altas e percursos mais longos faz com que os produtos frescos cheguem às famílias em estado pior do que antes.
O índice do curry bate recorde
O indicador de preço do arroz com curry da Teikoku Databank, que mede o custo dos ingredientes de uma porção, ficou em média em 365 ienes em novembro de 2025, um recorde, de acordo com os números citados pelo Toyo Keizai. Com base 100 na média de 2020, o índice marcou 142,6, ou seja, alta de cerca de 1,4 vez em cinco anos. A média anual de 2025 foi de 349 ienes, aproximadamente 40 por cento acima do nível de dez anos atrás.
Os fatores se acumulam. O Toyo Keizai lista a disparada do preço do arroz, as quebras de safra de cebola, batata e cenoura provocadas pelo calor extremo e pela baixa chuva, e o encarecimento das carnes importadas com o iene fraco. Três dos quatro insumos principais foram atingidos diretamente pelo clima, com o efeito cambial somado por cima.
O preço de uma década a mais 2 graus
O Toyo Keizai argumenta que, na década de 2040, quando o aquecimento se aproximar de mais 2 graus Celsius, quebras de safra desse tipo podem deixar de ser exceção. Pela estimativa do próprio autor publicada pelo veículo, um prato de arroz com curry feito em casa a cerca de 500 ienes pode virar rotina, com o valor chegando à faixa de 700 ienes nos anos em que os danos atingem várias regiões produtoras ao mesmo tempo.
A estimativa se estende à comida pronta. O arroz com curry vendido em restaurantes e lojas de conveniência costuma custar pouco menos do dobro do equivalente caseiro, registra o Toyo Keizai. Nessa base, um curry de loja de conveniência poderia chegar a 1.400 ienes o prato em 2040.
As projeções são de um consultor de pesquisa, desenvolvimento e estratégia de negócios em alimentos e agricultura, cujo foco atual é a construção de sistemas alimentares sustentáveis, o desenvolvimento de food tech, a compra sustentável de matérias-primas e a redução de perdas de alimentos. Entre os cargos públicos estão a participação no comitê que define a política básica da lei de variedades para adaptação às mudanças climáticas do Ministério da Agricultura, Florestas e Pesca, a participação no conselho ministerial de política de alimentos, agricultura e áreas rurais, a presidência do grupo de estudo sobre o conceito de digitalização agrícola e uma nomeação do Gabinete como subdiretor de programa na primeira fase do Programa Estratégico de Promoção da Inovação (SIP).
