Preços de pepino, tomate e berinjela sobem no Japão com clima adverso

Preços no atacado avançam em Tóquio

Os preços das principais hortaliças de verão do Japão subiram fortemente. O tempo nublado de junho atrasou o desenvolvimento das lavouras, enquanto o calor intenso posterior dificultou a colheita e reduziu a oferta comercializável. O problema atinge pepino, tomate, berinjela e pimentão verde, produtos sazonais importantes para famílias e restaurantes.

Em meados de julho, o pepino custava em média ¥456 por quilograma no Mercado Atacadista Central Metropolitano de Tóquio, 28% acima do mesmo período do ano anterior, segundo o Nikkei. A berinjela subiu 27%, para ¥526 por quilograma, e o tomate avançou 22%, para ¥504. Dados mais recentes citados pelo tenki.jp mostraram o pepino mais de 30% acima do nível habitual. Berinjela, tomate e pimentão verde também registraram altas generalizadas.

Tempo nublado dá lugar ao calor prejudicial

A restrição da oferta resulta de dois problemas climáticos consecutivos. A falta de luz solar durante o mês nublado de junho desacelerou o crescimento das plantas. Depois da estação chuvosa, o sol mais forte e a rápida elevação das temperaturas voltaram a alterar as condições no campo, dificultando a previsão dos preços.

O calor não reduziu apenas o crescimento. Na Tokyo Chikyu Farm, os pepinos absorveram a água armazenada no solo durante o período chuvoso e cresceram rapidamente quando as temperaturas dispararam. O agricultor Takeo Kubota afirmou ao tenki.jp que os produtores não conseguiam acompanhar o ritmo da colheita e precisaram descartar cerca de 30% dos pepinos, que ficaram grandes demais para serem vendidos no mercado.

Essa combinação cria um problema incomum de oferta: as lavouras podem crescer rapidamente, mas uma parcela significativa deixa de atender aos padrões comerciais de tamanho e qualidade antes de ser colhida e enviada. O calor perigoso também preocupa Kumenan, maior região produtora de pepino da província de Okayama, onde agricultores temem queda na qualidade e no volume durante o pico da colheita.

Restaurantes enfrentam outro aumento de custos

Os preços maiores estão chegando ao setor de alimentação em um período de forte demanda sazonal. No Chugoku Teuchi Ramen Bazoku, restaurante de macarrão artesanal perto da estação de Nippori, em Tóquio, os clientes continuavam formando filas para pedir pratos frios enquanto o centro da capital registrava cinco dias consecutivos de calor extremo. Pepino e outras hortaliças de verão são ingredientes essenciais dessas opções.

O restaurante aumentou os preços em ¥200 em 2025 devido à alta do custo dos ingredientes. O gerente Mitsutaka Mori disse ao tenki.jp que gostaria de aplicar outro reajuste, mas tentava manter os preços enquanto os clientes continuavam chegando apesar do calor. O caso mostra a pressão sobre restaurantes que precisam escolher entre proteger suas margens e impor uma nova alta aos consumidores.

Perspectiva de preços continua ligada ao clima

O próximo movimento dos preços dependerá de o sol mais forte melhorar a produtividade ou de o calor persistente causar mais danos, perdas de qualidade e dificuldades de colheita. O crescimento acelerado pode ampliar temporariamente a disponibilidade no campo, mas também aumenta o desperdício quando falta mão de obra ou as hortaliças ultrapassam o tamanho comercial.

Para os produtores, o desafio imediato é transformar lavouras que amadurecem rapidamente em lotes comercializáveis. Atacadistas e compradores de restaurantes enfrentam volumes incertos e custos de aquisição potencialmente voláteis. Com várias hortaliças importantes afetadas ao mesmo tempo, o alívio exigirá não apenas crescimento melhor, mas qualidade estável e um ritmo de colheita que as propriedades consigam administrar.