Famílias espanholas compram mais 11,7% de sorvete e mercado chega a 762,68 milhões de euros

Volume doméstico chega a 151,97 milhões de litros

As famílias espanholas compraram 151,97 milhões de litros de sorvete entre junho de 2025 e maio de 2026, 11,7% acima do período anterior, segundo dados do Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação publicados pelo Levante-EMV. O valor do mercado doméstico aumentou 16,3%, para 762,68 milhões de euros, enquanto o preço médio subiu 4,1%, para 5,02 euros por litro.

O consumo médio alcançou 3,23 litros por habitante, e o gasto ficou em 16,2 euros por pessoa, alta de 15,7% em relação ao ano anterior. A diferença entre o crescimento de 16,3% no valor do mercado e o aumento de 4,1% no preço médio mostra que a expansão foi impulsionada principalmente por maior demanda física, e não apenas pelo encarecimento do produto.

Supermercados dominam um mercado muito sazonal

Os supermercados responderam por 87,6% de todo o sorvete comprado pelas famílias, ante 8,2% dos hipermercados. Também foram o canal mais barato, com preço médio de 4,77 euros por litro, muito abaixo dos 7,72 euros cobrados pelo comércio tradicional. Essa concentração dá aos supermercados e aos fornecedores de marcas próprias um papel central na definição do sortimento, do tamanho das embalagens e do posicionamento de preços.

A demanda continua fortemente sazonal: 81,6% do volume doméstico é comprado entre abril e setembro. Julho representa 20% do volume anual, seguido por junho, com 17,8%, e agosto, com 17,1%. O consumo mensal por habitante passa de apenas 0,06-0,09 litro no inverno para 0,65 litro em julho, obrigando fabricantes e varejistas a concentrar produção, capacidade de refrigeração e disponibilidade nas lojas em uma curta temporada de pico.

A cooperativa valenciana Consum registrou aumento de 9,2% nas unidades de sorvete vendidas entre fevereiro e julho, em comparação com o mesmo período do ano anterior. A empresa disse ao Levante-EMV que o pistache vem ganhando espaço em produtos com cobertura de chocolate, cones e potes. Também cresce a procura por sorvetes de frutas, incluindo variedades inspiradas no açaí, entre consumidores que buscam opções refrescantes e mais saudáveis. Nos produtos ligados ao bem-estar, as versões sem açúcar continuaram liderando a demanda, à frente das alternativas sem glúten, sem lactose e enriquecidas com proteína.

Pequenos formatos e consumo fora de casa avançam

A Consum também identificou maior interesse por porções menores, como mini sorvetes cobertos, mochis e produtos de uma mordida. Seu sortimento inclui blocos, bolos de sorvete, produtos cobertos, formatos mini, cones, potes, sanduíches de sorvete, sobremesas congeladas, granizados e picolés. A preferência por porções controladas permite aos fabricantes ampliar formatos e ocasiões de consumo sem depender apenas de embalagens familiares maiores.

O consumo de sorvete fora de casa chegou a 31,24 milhões de litros na Espanha, 5,2% acima do ano anterior. A média foi de 0,87 litro por pessoa, alta de 4%, e cada residente consumiu sorvete fora de casa cerca de sete vezes por ano, principalmente no segundo e no terceiro trimestres. Desse consumo, 61,3% ocorreu dentro do estabelecimento e 18,6% na rua.

O lanche da tarde respondeu por 31,8% das ocasiões de consumo fora de casa e o almoço por 30,5%, seguidos pelo jantar, com 15,9%, e pelo consumo após o jantar, com 10,1%. Compras por impulso ou para atender à fome imediata representaram 32,3% das ocasiões, celebrações e encontros sociais responderam por 29,1%, e prazer ou relaxamento por 22,6%. Metade das ocasiões ocorreu em família, ante 20,9% com amigos e 17,9% com o parceiro. A demanda foi especialmente intensa na região metropolitana de Barcelona, na Andaluzia e na Comunidade Valenciana. Os gastos domésticos foram maiores em famílias com três ou mais integrantes, domicílios com crianças e lares cujo principal responsável pelas compras tinha mais de 50 anos.