Cazaquistão lidera compras de caviar preto russo enquanto produção local cobre apenas 30%
O Cazaquistão recebeu 27% das exportações russas de caviar preto em 2025, tornando-se o seu principal destino. As 35 fazendas de esturjão do país atendem cerca de 30% do mercado nacional de caviar, enquanto a nova capacidade continua em fase inicial.
Cazaquistão lidera as compras de caviar russo
O Cazaquistão tornou-se o maior comprador de caviar preto russo em 2025, apesar de ter acesso ao mar Cáspio e áreas naturais de desova de esturjão. Segundo o Centro Federal Agroexport da Rússia, o país respondeu por 27% das exportações russas de caviar de esturjão, à frente de Belarus, com 15%, e da Armênia, com 8%. As vendas externas totais da Rússia superaram ligeiramente US$ 3,8 milhões.
A dependência não se limita ao caviar preto. O Cazaquistão também recebeu 25% das exportações russas de caviar vermelho, liderando os destinos nessa categoria. A National Business Kazakhstan afirma que o país exporta esturjões de cultivo e produtos relacionados para a Rússia, mas importa volumes muito maiores de caviar acabado.
Dados da CITES citados pelas publicações mostram que, em 2022–2023, o Cazaquistão autorizou exportações anuais para a Rússia de cerca de 650 quilogramas de caviar preto e 12 toneladas de esturjões vivos. Esse comércio expõe a diferença entre a capacidade do país de criar peixes e a de abastecer o próprio mercado com produtos processados e comercializados sob marcas locais.
Fazendas nacionais atendem apenas parte do mercado
O Cazaquistão possui 35 fazendas de esturjão registradas, concentradas principalmente nas regiões de Atyrau e Mangystau, próximas ao rio Ural, ao Cáspio e à infraestrutura necessária. A Tebiz Group estima que os produtores nacionais forneçam cerca de 30% de todo o mercado cazaque de caviar, embora o cálculo inclua ovas de esturjão e de salmão.
As maiores fazendas produzem apenas 1–3 toneladas de caviar preto por ano, com a maior parte destinada ao varejo e aos restaurantes do país. A Caspian Royal Fish, inaugurada em 2014, foi projetada para produzir uma tonelada anual. O projeto custou 1,16 bilhão de tenge, incluindo 375 milhões de tenge fornecidos pela KazAgroFinance, mas a National Business Kazakhstan relatou dívidas, impostos em atraso e restrições sobre contas e ativos da empresa.
Outros operadores combinam aquicultura com processamento ou contratos públicos. A Karaganda-Osetr transferiu sua atividade principal para o processamento após uma mudança de proprietários, enquanto os pagamentos anuais de impostos aumentaram de 3–4 milhões de tenge antes de 2019 para 38 milhões de tenge em 2022. Desde 2016, a OstFish assinou 17 contratos no valor de 773 milhões de tenge para repovoar rios com juvenis de esturjão-siberiano.
Projetos prometem capacidade, mas execução permanece incerta
A maior expansão anunciada é a Red Pearl, em Kyzylözen, na região de Mangystau. A pedra fundamental do complexo de criação de esturjões e produção de caviar preto foi lançada em 1º de maio de 2026. Apoiado pela Swiss Choice Holding SA e pela Industrial Fish Plant, o projeto está avaliado em 5,6–5,7 bilhões de tenge e anuncia capacidade potencial de 20–100 toneladas de caviar por ano.
A meta supera amplamente a produção atual das grandes fazendas cazaques, mas o projeto ainda está na fase de licenciamento e aprovação do desenho. A National Business Kazakhstan informou que a Red Pearl tinha apenas um funcionário e ainda não possuía licenças CITES nem rótulos para caviar. Como o projeto está em discussão desde pelo menos 2021, o cronograma de construção e a escala efetiva continuam sendo incertezas importantes para importadores e concorrentes nacionais.
O apoio estatal cresce enquanto o Cazaquistão continua dependente do fornecimento russo. Os subsídios à aquicultura atingiram 5,3 bilhões de tenge em 2026, 11,5 vezes o nível de 2021, e o Estado cobre até 50% do custo de compra e manutenção de reprodutores. Desde 2024, projetos de piscicultura e processamento receberam 8,7 bilhões de tenge em empréstimos públicos a 2,5%, além de financiamento a 5–6% para investimento e capital de giro. O Cazaquistão planeja 41 projetos pesqueiros, no valor total de 60 bilhões de tenge, até 2028, mas a produção atual e a fase inicial das novas instalações indicam que as importações continuarão essenciais no curto prazo.
