Alta da carne dos EUA ameaça gyudon japonês de ¥500
A redução do rebanho dos Estados Unidos e a fraqueza do iene encarecem as importações japonesas de carne bovina. A concorrência chinesa por cortes americanos e australianos aumenta a pressão sobre redes de gyudon barato e outros restaurantes.
Rebanho menor nos EUA eleva preços de importação
O setor de restaurantes do Japão está perdendo acesso à carne bovina importada barata que sustentou o gyudon, o yakiniku, os hambúrgueres de carne e outros pratos populares. A PRESIDENT Online informou, com base no Ministério da Agricultura, Florestas e Pesca, que o preço da carne bovina importada subiu 27% em junho ante o mesmo mês do ano anterior. Segundo o Nikkei, o short plate americano, corte da barriga usado com frequência no gyudon, custava cerca de 40% mais do que no ano fiscal de 2025.
O iene fraco aumentou os custos de compra, mas o problema central de oferta está nos Estados Unidos. A seca nas principais regiões pecuárias entre 2020 e 2022 reduziu a disponibilidade de pastagens e feno, levando os produtores a cortar o número de vacas reprodutoras. A recomposição de um rebanho bovino exige vários anos e não ocorre com a mesma rapidez possível na produção de suínos ou aves.
O rebanho dos Estados Unidos caiu para 86,2 milhões de cabeças em 2026, o menor nível em cerca de 75 anos, segundo dados do Serviço de Pesquisa Econômica do Departamento de Agricultura americano citados pela PRESIDENT Online. Restrições às importações de gado vivo do México após a disseminação da bicheira-do-Novo-Mundo acrescentaram outro limite. Alguns frigoríficos americanos também reduziram turnos ou fecharam unidades após a deterioração das margens; em determinadas semanas de 2025, o prejuízo superou $200 por animal processado.
Importações japonesas caem e alternativas ficam mais escassas
Dados aduaneiros japoneses citados pela PRESIDENT Online mostram que as importações totais de carne bovina recuaram para 496 mil toneladas em 2025, cerca de 18%, ou 110 mil toneladas, abaixo de 2020. As compras dos Estados Unidos caíram mais, diminuindo 30% para 178 mil toneladas. A oferta de cortes premium e destinados a restaurantes também encolheu: as importações combinadas de filé-mignon, sirloin e rib-eye roll americanos passaram de 8.685 toneladas em 2020 para 2.900 toneladas em 2025.
A Austrália, maior fornecedora de carne bovina do Japão, oferece alívio limitado porque compradores de outros mercados disputam o mesmo produto. A China introduziu em 2026 cotas de importação de carne bovina específicas para cada país fornecedor, com tarifa adicional de 55% após o volume ser ultrapassado. Importadores chineses anteciparam as compras e, segundo a PRESIDENT Online, a cota australiana já estava esgotada em junho.
A concorrência pode se intensificar após o acordo entre Estados Unidos e China, alcançado em maio de 2026, sobre a renovação e inclusão de registros de instalações americanas exportadoras. Uma retomada ampla das compras chinesas colocaria o Japão em disputa direta pelo short plate, usado tanto no gyudon quanto no hot pot chinês. Também aumentaria a pressão sobre a oferta australiana num momento em que a disponibilidade mundial já está limitada.
Restaurantes baratos têm poucas alternativas internas
A produção japonesa não consegue substituir rapidamente as importações perdidas. Pecuaristas locais enfrentam ração cara, escassez de mão de obra, iene fraco e preços maiores dos bezerros. O Japão produziu 333 mil toneladas de carne bovina em 2020 e cerca de 340 mil toneladas em 2025, enquanto as exportações aumentaram de aproximadamente 4.800 para 11.800 toneladas. O avanço das vendas externas impediu que o pequeno aumento da produção se convertesse em crescimento equivalente da oferta doméstica.
Os restaurantes estão elevando preços, reduzindo porções, usando cortes alternativos e ampliando cardápios menos dependentes de carne bovina. A PRESIDENT Online afirmou que as redes de gyudon misturam short plate com cortes próximos da barriga, enquanto opções como curry e macarrão com óleo também reduzem a exposição. A pressão aparece em todo o setor: a Tokyo Shoko Research registrou 57 falências de restaurantes de yakiniku no ano fiscal de 2025, o segundo recorde consecutivo. A Steak Gusto encerrou seu evento mensal de rodízio de bifes depois de 29 de maio de 2026. A produção americana não deve iniciar uma recuperação sustentada antes de 2028, deixando importadores e redes de restaurantes expostos por mais alguns anos a preços altos e forte concorrência pelo produto.
