Les ventes de tablettes de chocolat chutent de 9 % en Russie
Les ventes en volume de tablettes de chocolat en Russie ont reculé de 9 % sur un an entre janvier et juin 2026, contre une baisse de 2 % pour l’ensemble de la confiserie. La hausse cumulée des prix et l’affaiblissement du pouvoir d’achat déplacent la demande vers les biscuits, les barres et d’autres formats moins chers.
Le chocolat mène le recul de la confiserie
Les ventes au détail de tablettes de chocolat en Russie ont diminué de 9 % en volume sur un an entre janvier et juin 2026, selon les données de NTech rapportées par Kommersant. Il s’agit du recul le plus marqué parmi les catégories de confiserie, nettement supérieur à la baisse de 2 % enregistrée par l’ensemble du marché.
Les gâteaux et tartes arrivent en deuxième position, avec une demande en baisse de 4 %. Les produits moelleux à base de farine ont connu un recul similaire, tandis que les ventes de bonbons ont diminué de 3 %. L’opérateur de données fiscales Platforma OFD a mesuré une baisse plus limitée de 2 % des ventes de chocolat sur la période plus longue allant de janvier à août. Les résultats couvrent des périodes et des jeux de données différents, mais témoignent tous deux d’une pression persistante.
Cette contraction prolonge un repli qui dure depuis environ deux ans et demi. Les données de Nielsen citées par Kommersant font état d’une baisse de 7,1 % des volumes de chocolat en 2024. Fin 2025, NTech estimait le recul à 15 %. Dmitry Leonov, vice-président de l’association Rusprodsoyuz, estime que les consommateurs gèrent leurs dépenses de manière plus rationnelle et se tournent vers des solutions moins chères. La filiale russe de Mondelez a également relié la faiblesse de certaines catégories au début de 2026, en partie, à la baisse du pouvoir d’achat. Elle a toutefois observé une reprise de la demande dans la grande distribution à partir de juin.
Les hausses cumulées modifient la demande
L’inflation immédiate du chocolat a ralenti, mais les consommateurs absorbent encore plusieurs années de hausse. Selon l’institut statistique Rosstat, le prix moyen du chocolat au détail s’établissait à 1 500 roubles le kilogramme en juillet, soit une augmentation annuelle de 3,3 %. Sur trois ans, il a cependant progressé de 49,4 %. Platforma OFD a calculé qu’une tablette coûtait en moyenne 108 roubles de janvier à août, soit 9 % de plus qu’un an auparavant.
Les chocolats fourrés avec des ingrédients naturels ont eux aussi augmenté de 3,3 %, à 1 100 roubles le kilogramme. Les gâteaux ont atteint en juillet un prix moyen de 967,7 roubles le kilogramme, en hausse de 10,3 % sur un an. Dmitry Semenov, président de l’Union russe des boulangers, avait expliqué à Kommersant que la crise de l’essence avait fortement accru les frais logistiques des entreprises de boulangerie. Celles-ci ont également dû relever les salaires pour conserver leur personnel.
Le coût mondial du cacao reste un risque malgré les signes de stabilisation des matières premières. Leonov a indiqué que les fèves de cacao avaient atteint 6 200 dollars la tonne le 27 août, soit une hausse de 19,8 % en un mois. Il a attribué cette progression aux inquiétudes concernant une diminution des récoltes en Côte d’Ivoire et au Ghana. Une nouvelle poussée de l’inflation du cacao pourrait limiter la capacité des fabricants à réduire leurs prix et retarder la reprise des volumes.
Les consommateurs choisissent les barres et les biscuits
La demande ne disparaît pas uniformément, mais se déplace entre les formats. NTech a mesuré une croissance de 4 % en volume pour les confiseries placées près des caisses, soit la meilleure performance du secteur. Mondelez a fait état d’une forte progression des barres chocolatées et du chewing-gum. Stanislav Bogdanov, président de l’Association des entreprises de commerce de détail, a également signalé une croissance à deux chiffres des confiseries orientales, des barres chocolatées et des fruits enrobés de chocolat, ainsi que de bons résultats pour les desserts sportifs.
Les ventes de biscuits et de petites pâtisseries ont progressé de 1 à 2 % au premier semestre. Les biscuits sont restés parmi les confiseries les plus abordables, même si leur prix moyen a augmenté de 6,6 %, à 322,4 roubles le kilogramme en juillet. Platforma OFD constate un déplacement vers les produits économiques, largement distribués par les enseignes discount. Les analystes de Pyaterochka ont, pour leur part, relevé un intérêt croissant pour les gaufrettes et les biscuits.
Les fabricants réduisent la production et revoient leurs gammes
La production s’adapte à l’affaiblissement de la demande au détail. Selon Rosstat, la fabrication russe de chocolat conditionné a baissé de 5,4 % sur un an, à 140 100 tonnes, entre janvier et juillet 2026. La production de gâteaux a diminué de 3,4 %, à 81 900 tonnes. Ces baisses sont moins prononcées que celle des ventes semestrielles de tablettes, mais elles confirment que le ralentissement se transmet à la chaîne d’approvisionnement.
Les confiseurs revoient leurs gammes alors que les clients privilégient les prix bas, les petits formats et les produits perçus comme plus sains. Mondelez prévoit un redressement de la plupart des catégories à mesure que les matières premières se stabilisent et que les consommateurs s’adaptent aux nouveaux prix. À court terme, les possibilités de croissance se concentrent néanmoins sur les biscuits économiques, les barres d’achat impulsif, les gaufrettes et les formats voisins plutôt que sur les tablettes classiques et les gâteaux.
