Les ventes de yaourt grec progressent de plus de 60 % sur deux trimestres en Russie
Les ventes russes de yaourt grec ont augmenté de 65,3 % sur un an au premier trimestre 2026, puis de 63,9 % au deuxième. L’intérêt pour les protéines, les probiotiques et les substituts à la crème aigre ou à la mayonnaise soutient le marché.
La croissance dépasse 60 % pour un deuxième trimestre
Le yaourt grec est devenu l’un des segments les plus dynamiques du marché laitier russe. Selon Mosregtoday.ru, ses ventes ont progressé de 65,3 % sur un an au premier trimestre 2026, puis de 63,9 % au deuxième trimestre. Deux hausses consécutives de cette ampleur montrent que la demande ne s’est pas limitée à une promotion ponctuelle ou à un effet saisonnier. Les données disponibles ne précisent toutefois ni les volumes vendus, ni la valeur du marché, ni les enseignes couvertes.
La consommation a été particulièrement élevée à Moscou. Pendant les six premiers mois de 2026, les habitants ont acheté 728 kilogrammes de yaourt grec pour 1 000 personnes, d’après Mosregtoday.ru. La demande de tvorog, un produit traditionnel à base de lait caillé frais, a également progressé, mais beaucoup plus modestement. Cet écart suggère qu’une partie du marché s’oriente vers des aliments pratiques associés aux protéines et à la santé digestive.
Protéines et probiotiques élargissent la clientèle
Mosregtoday.ru, citant la chaîne Telegram Baza, a relié la hausse des ventes à l’intérêt généralisé pour un mode de vie sain. La fabrication du yaourt grec repose sur la fermentation du lait avec des cultures bactériennes, suivie de l’égouttage du lactosérum. Ce procédé crée une texture plus épaisse et augmente la concentration en protéines par rapport à un yaourt classique.
Le nutritionniste Andrey Bobrovsky a déclaré à Vechernyaya Moskva que le produit contenait également des probiotiques, du calcium, des vitamines B et du potassium. Sa teneur plus faible en lactose peut mieux convenir à certains consommateurs qui digèrent difficilement le sucre du lait. Son fort pouvoir rassasiant attire les personnes qui surveillent leur alimentation, tandis que son goût neutre et sa consistance dense multiplient les usages.
Les consommateurs emploient de plus en plus le yaourt grec à la place de la crème aigre ou de la mayonnaise dans les sauces et les assaisonnements. Cette polyvalence ouvre aux transformateurs laitiers plusieurs occasions de consommation au-delà du petit-déjeuner et du dessert. Elle peut aussi favoriser les grands formats et les références nature destinées à la cuisine, parallèlement aux portions individuelles aromatisées.
Un prix plus élevé freine encore le potentiel
Le positionnement nutritionnel du produit n’efface pas ses limites commerciales. Bobrovsky a rappelé que le yaourt grec coûte généralement plus cher que le yaourt ordinaire. Il peut contenir des graisses saturées, tandis que les protéines du lait peuvent provoquer des allergies chez les personnes sensibles. La teneur en matières grasses, les ingrédients ajoutés et les besoins individuels influencent donc l’évaluation du produit.
Bobrovsky a également déconseillé de considérer le yaourt grec et le tvorog comme des équivalents nutritionnels directs. Le premier se distingue par ses probiotiques, sa digestibilité et sa polyvalence, tandis que le second garde l’avantage pour les protéines, le calcium et le prix. Les producteurs et distributeurs russes disposent ainsi d’un espace pour les deux catégories. Le yaourt grec peut séduire les consommateurs prêts à payer pour la praticité et une image saine, alors que le tvorog reste solide auprès des acheteurs attentifs au budget.
