Les ventes de bière alcoolisée chutent de 11,9% en Pologne malgré l’essor du segment 0,0%
La production vendue de bière alcoolisée en Pologne a reculé de 11,9% sur un an au premier semestre 2026, prolongeant huit années de contraction. Le segment 0,0% a progressé de 16,2%, sans pouvoir compenser la perte de volumes ni les coûts persistants des brasseries.
Huitième année de contraction
Le marché polonais de la bière alcoolisée s’est encore dégradé au premier semestre 2026. La production vendue a diminué de 11,9% par rapport à la même période de 2025, selon les données de l’Office central des statistiques de Pologne citées par Forsal et Do Rzeczy. D’après WNP, le volume de l’ensemble du marché de la bière avait déjà reculé de 5,5% en 2025. La baisse dure désormais depuis huit ans : entre 2018 et 2025, les ventes ont perdu plus de 7,5 millions d’hectolitres, soit la production annuelle de trois brasseries de taille moyenne.
L’évolution des habitudes et la hausse des prix pèsent conjointement sur la demande. Bartłomiej Morzycki, directeur général de l’association d’employeurs Browary Polskie, souligne que les tendances mondiales NoLo et Better for You influencent de plus en plus les consommateurs polonais. La bière est très sensible aux prix, tandis que son tarif au détail a augmenté de plus de 40% ces dernières années. Une enquête de CBOS citée par Forsal montre que 73% des adultes polonais consomment de l’alcool, le niveau le plus bas en près de 30 ans d’étude, alors que 23% se déclarent abstinents. La bière reste la boisson alcoolisée préférée de 30% des personnes interrogées, soit 9 points de pourcentage de moins qu’en 2019.
Le 0,0% progresse sur une base plus réduite
La production vendue de bière 0,0% a progressé de 16,2% au premier semestre 2026 et de 30,1% sur un an en juin. Depuis près de dix ans, les brasseurs développent cette catégorie avec des produits sans sucre ni calories et des variantes enrichies en vitamines ou en électrolytes. Plus de la moitié des consommateurs d’alcool boivent également de la bière sans alcool, selon les résultats de CBOS repris par Do Rzeczy. WNP constate toutefois que la croissance des bières sans alcool et aromatisées demeure insuffisante pour compenser la baisse générale des volumes.
L’avenir du segment dépend aussi de la réglementation. Plusieurs projets concernant le marché de l’alcool sont examinés en Pologne : modification de la loi sur la sobriété, éventuel abandon de la trajectoire actuelle des droits d’accise, extension de la taxe sur le sucre et hausse de la TVA sur la bière sans alcool. Browary Polskie estime que leur effet cumulé pourrait affaiblir la compétitivité de la bière et freiner les produits qui se substituent à l’alcool. La filière représente 85 000 emplois et environ 0,56% du produit intérieur brut polonais. Elle utilise chaque année près de 400 000 tonnes de malt d’orge, 75 000 tonnes d’autres céréales, plus de 130 tonnes d’acides alpha de houblon et environ 30 000 tonnes de pommes destinées aux bières aromatisées. La baisse de production expose donc les agriculteurs, les fabricants d’emballages, les logisticiens, les détaillants et la restauration.
Les brasseries ciblent les dépenses énergétiques
La diminution des volumes ne supprime pas les coûts fixes des lignes de production et de la logistique. L’électricité est nécessaire au brassage, au chauffage de l’eau, à la pasteurisation, au mélange, au nettoyage, au refroidissement et à la production d’air comprimé. Selon WNP, les moteurs employés peuvent consommer de quelques kilowattheures à plus de 100 kWh par heure. Dans une enquête d’ABB auprès de l’industrie polonaise, 68% des entreprises considéraient la hausse des prix de l’énergie comme un risque pour leur rentabilité, 23% signalaient une pression nette sur leurs marges et 20% une menace importante pour leurs résultats.
ABB réalise ou examine des projets d’efficacité dans les brasseries de Grupa Żywiec, Carlsberg, Van Pur et Kompania Piwowarska. Browar Warka a investi près de 150 millions de zlotys en dix ans dans l’automatisation et les économies de ressources; le biogaz fournit désormais 20% de sa vapeur industrielle. Carlsberg Polska modernise l’éclairage et optimise les pompes et les vannes de la brasserie Kasztelan à Sierpc. D’après ABB, la variation de vitesse peut réduire la consommation de 20-40% dans certaines applications, tandis qu’une modernisation des équipements peut parfois être amortie en un an. Face au recul persistant de la demande, ces investissements progressifs servent directement à défendre les marges, au-delà de leur intérêt environnemental.
