La production ukrainienne de lait cru recule de 15% en juillet

Les ménages provoquent le recul annuel

Les exploitations ukrainiennes ont produit 563 700 tonnes de lait cru en juillet 2026, soit 99 700 tonnes ou 15% de moins qu’en juillet 2025, selon les données de l’Association des producteurs de lait relayées par Socportal, Gazeta.ua et Glavcom. Le volume a également diminué de 2 800 tonnes, ou 0,5%, par rapport à juin.

Le total national masque des évolutions opposées entre entreprises industrielles et ménages. Les premières ont produit 281 000 tonnes en juillet. Ce volume est inférieur de 2 100 tonnes, ou 0,7%, à celui de juin, mais supérieur de 12 000 tonnes, ou 4,5%, à celui de l’année précédente.

Les ménages ont fourni 282 700 tonnes, à peine davantage que le secteur industriel. Leur production a baissé de 700 tonnes, ou 0,2%, sur un mois et de 111 700 tonnes, ou 28,3%, par rapport à juillet 2025. Ce segment a donc entraîné le recul national malgré la croissance des grandes exploitations commerciales.

La chaleur révèle les écarts d’équipement

L’Association des producteurs de lait a principalement attribué la baisse aux températures anormalement élevées. Le stress thermique peut réduire la consommation d’aliments et le rendement laitier des vaches. Toutes les fermes ukrainiennes n’ont pas été modernisées ni dotées de systèmes de ventilation capables de protéger les animaux contre la surchauffe.

Les exploitations industrielles ont mieux résisté sur un an. Leur hausse de 4,5% indique que les investissements dans la ventilation, le logement et la gestion du troupeau peuvent compenser une partie des effets météorologiques. Leur importance augmente également : en juillet, leur volume n’était inférieur que de 1 700 tonnes à celui des ménages.

La météo n’est pas la seule pression sur les coûts. Glavcom, citant l’association, a signalé une hausse des dépenses d’alimentation animale, d’électricité, de carburant, de logistique et d’emballage. La pénurie de personnel et la diminution du cheptel bovin alourdissent aussi les charges. Les fermes disposant de peu de capitaux ont ainsi plus de difficultés à financer le refroidissement et la ventilation au moment même où la chaleur rend ces équipements indispensables.

Les transformateurs affrontent une offre serrée et une demande faible

Une nouvelle contraction de l’offre pourrait intensifier la concurrence entre transformateurs et augmenter les prix d’achat du lait cru. Socportal estime que cela pourrait ensuite renchérir le lait et certains produits laitiers. Selon Glavcom, les prix pourraient progresser de 5-10% d’ici la fin de l’été et pendant la période automne-hiver.

Le ralentissement des achats et la concurrence de fromages européens moins chers limitent toutefois les hausses. Gazeta.ua a rapporté que l’inflation annuelle ukrainienne était passée de 7,2% en juin à 7,7% en juillet 2026. L’inflation sous-jacente a atteint 8,1% sur un an et 0,3% sur un mois. Les transformateurs doivent donc composer avec des coûts croissants et des consommateurs sensibles aux prix.

Les recettes d’exportation restent inférieures à 2025

Les exportations ukrainiennes de produits laitiers ont diminué de 18% au cours des sept premiers mois de 2026, à 218,27 millions de dollars, selon Glavcom. Les producteurs ont accru leurs volumes expédiés à l’étranger en juillet, mais la baisse des prix a maintenu les recettes sous leur niveau de l’année précédente.

Pour les transformateurs et les négociants, l’écart entre la croissance industrielle et la chute rapide des ménages devient la variable centrale. Les entreprises modernisées produisent davantage sur un an, sans compenser les pertes de l’autre segment. Une chaleur persistante, des intrants plus chers et un nouveau recul du cheptel réduiraient encore la matière première disponible, tandis que la faiblesse de la demande et des prix à l’exportation limiterait la répercussion des coûts.