L’Ukraine risque une pénurie de pommes de terre de qualité et une hausse de 25–40%
L’Ukraine pourrait manquer de pommes de terre commercialisables durant la seconde moitié de la campagne 2026/27, sous l’effet des dégâts météorologiques et des pertes de stockage. Les prix pourraient augmenter de 25–40% entre décembre et février, avec des disponibilités particulièrement tendues au printemps 2027.
Le volume total masque de fortes disparités au champ
L’Ukraine pourrait connaître une pénurie de pommes de terre de qualité marchande durant la seconde moitié de la campagne 2026/27, même si la récolte totale fournit des volumes suffisants au début de l’automne. Kateryna Zvierieva, directrice du développement de l’Association ukrainienne des fruits et légumes et responsable de la plateforme d’information et d’analyse EastFruit, estime que le principal problème ne sera pas une absence totale de pommes de terre, mais la disponibilité de certaines variétés et de certains calibres conservant une qualité commerciale.
TrueUA rapporte qu’il n’était pas encore possible d’évaluer définitivement la récolte 2026, car l’arrachage à grande échelle des variétés de mi-saison et tardives se poursuivait. Les conditions météorologiques ont néanmoins créé des risques importants. Selon Zvierieva, l’Institut ukrainien de la pomme de terre a constaté des pertes d’environ 7 tonnes par hectare, même sur des parcelles irriguées, après six jours de stress thermique.
Les dégâts varient fortement selon les régions et les exploitations. Les producteurs disposant d’irrigation, de variétés adaptées, de plants de qualité et d’un suivi technique efficace peuvent encore obtenir des résultats acceptables. Les rendements régionaux, la qualité et la capacité de chaque exploitation à conserver sa production après la récolte sont donc plus révélateurs qu’un taux de perte national unique.
Le stockage devient la contrainte décisive
L’arrivée de volumes importants de pommes de terre nouvelles devrait maintenir le marché relativement stable en septembre et pendant la première moitié d’octobre. L’offre pourrait commencer à se dégrader à la fin de l’automne, lorsque les produits des exploitations dépourvues de capacités de stockage adaptées disparaîtront du marché et que les pertes en entrepôt s’accumuleront.
Novyny.Live indique également que le risque principal ne tient pas à la quantité arrachée, mais à la proportion capable de conserver ses caractéristiques pendant une longue période de stockage. La baisse de l’offre de légumes de qualité devrait devenir perceptible à la fin de 2026 et au début de 2027. Zvierieva s’attend à une pénurie particulièrement marquée de pommes de terre marchandes de certains calibres et variétés au printemps 2027.
Les capacités de stockage et la qualité de la manutention détermineront quels producteurs pourront vendre plus tard dans la campagne. Les exploitations équipées d’installations à température contrôlée seront mieux placées pour préserver la qualité et profiter de prix hivernaux plus élevés. Celles qui ne disposent pas d’entrepôts adaptés seront davantage exposées aux pertes ou contraintes de vendre pendant la récolte d’automne, lorsque l’offre est abondante.
Les prix hivernaux pourraient progresser de 40%
Les prix des pommes de terre devraient augmenter d’environ 25–40% entre décembre et février par rapport aux niveaux de l’automne. Novyny.Live attribue cette hausse à une demande saisonnière plus forte et à la diminution des stocks. Quelques jours avant son article, les producteurs agricoles ukrainiens vendaient leurs pommes de terre entre 6 et 12 hryvnias le kilogramme, tandis que la demande restait inférieure à la moyenne dans ce segment.
La hausse attendue pèsera sur les budgets alimentaires des ménages, car la pomme de terre est un produit de base en Ukraine. Elle élargira aussi l’écart saisonnier entre les prix payés pendant la récolte et les recettes accessibles aux entreprises capables de conserver des stocks de qualité marchande jusqu’en hiver.
Ces perspectives concernent la qualité et le calendrier de l’offre, et non une pénurie alimentaire nationale immédiate. Le ministre de la Politique agraire et de l’Alimentation, Taras Vysotskyi, a récemment déclaré que l’Ukraine n’avait pas constaté de déficit alimentaire après la destruction de certains centres de distribution lors d’attaques russes. Il a ajouté que jusqu’à 40% des capacités perdues pourraient être remplacées ou restaurées assez rapidement. Pour le marché de la pomme de terre, la question déterminante sera la part de la récolte inégale de 2026 qui restera commercialisable pendant l’hiver et jusqu’au printemps.
