L'Ukraine accroît fortement ses exportations de viande bovine en août

L'Ukraine a fortement augmenté ses exportations de viande bovine en août 2026 dans un contexte de resserrement de l'offre mondiale : les expéditions de produit frais et réfrigéré ont été multipliées par près de 25 sur un an, rapporte Glavcom en s'appuyant sur les données de l'Association des producteurs de lait.

La viande fraîche et réfrigérée porte la hausse

Les exportateurs ukrainiens ont livré en août 474 tonnes de viande bovine fraîche et réfrigérée sur les marchés extérieurs, soit 38 % de plus qu'en juillet et près de 25 fois le volume d'août 2025. Les recettes d'exportation ont atteint 3,95 millions de dollars, en hausse de 44 % sur un mois et 37 fois supérieures au niveau d'il y a un an.

De janvier à août, l'Ukraine a exporté 3 040 tonnes de viande bovine fraîche pour 24,36 millions de dollars. En volume, les expéditions ont été multipliées par 25 et les recettes en devises par près de 34 par rapport à la même période de 2025. Les chiffres d'août impliquent une valeur moyenne d'environ 8 300 dollars la tonne pour cette catégorie.

La viande congelée progresse plus lentement

Les exportations de viande bovine congelée ont atteint 1 820 tonnes en août, en hausse de 8 % sur juillet et de 34,2 % sur août 2025. Les recettes se sont établies à près de 8,16 millions de dollars, en progression de 7 % sur un mois et de 32 % sur un an.

Sur huit mois, les expéditions de viande congelée ont totalisé 12 750 tonnes pour 57,56 millions de dollars. Le volume a progressé de 1 % et les recettes de 12 %, une avancée bien plus lente que dans le segment réfrigéré et tirée avant tout par les prix, non par le tonnage. La valeur moyenne implicite des envois congelés d'août avoisinait 4 500 dollars la tonne, soit environ la moitié du produit réfrigéré.

Une production mondiale en repli en 2026

Cette progression coïncide avec un marché mondial plus tendu. Selon les estimations de Rabobank, la production mondiale de viande bovine pourrait reculer de près de 2 % en 2026 et l'offre totale de 2 à 3 %. Des baisses de production sont attendues dans l'Union européenne, aux États-Unis, au Brésil et en Chine, tandis que les prix élevés du bétail et les restrictions commerciales poussent les grands exportateurs à chercher de nouveaux débouchés.

L'Australie a épuisé en juin le quota annuel d'importation de viande bovine fixé par la Chine, de 205 000 tonnes, ce qui a contraint à réorienter une partie de la production australienne vers d'autres marchés. Au Brésil, une fois le quota d'expéditions vers la Chine épuisé, le droit de douane sur les volumes dépassant le niveau fixé passe de 12 % à 67 %.

Les importations reculent, le solde reste positif

Les achats de l'Ukraine à l'étranger ont évolué en sens inverse. Le pays n'a importé aucun bovin vivant en août. Les importations de viande réfrigérée se sont élevées à 9 tonnes, en baisse de 40 % par rapport à juillet et à août de l'an dernier. Celles de viande congelée ont atteint 84 tonnes, en recul de 32 % sur juillet mais en hausse de 38 % sur août 2025.

Les données cumulées d'importation de janvier à août font apparaître :

• bovins vivants : recul de 82 %, à 93 tonnes ;
• viande bovine congelée : recul de 25 %, à 754 tonnes ;
• viande bovine réfrigérée : hausse de 4 %, à 99 tonnes.

Le solde du commerce extérieur du segment a été positif en août, à 14,95 millions de dollars. Avec des volumes de produit frais et réfrigéré encore comptés en centaines de tonnes par mois, l'Ukraine reste un fournisseur marginal à l'échelle mondiale, mais l'orientation des deux flux - exportations en hausse, importations en baisse - tranche nettement avec la situation d'il y a un an.