La collecte de lait turque augmente de 2,3% en mai, le beurre recule de 12%

La collecte de lait dépasse 1 million de tonnes

Les entreprises laitières turques ont collecté 1 022 587 tonnes de lait de vache en mai 2026, soit 2,3% de plus qu’en mai 2025, selon les données de l’Institut turc de la statistique relayées par Bloomberg HT. Le volume a également dépassé les 999 267 tonnes collectées en avril.

La hausse de mai a prolongé la croissance modérée observée depuis le début de l’année. Entre janvier et mai, les laiteries ont collecté 4 858 029 tonnes de lait de vache, soit 0,5% de plus que pendant la même période de 2025. L’écart entre les taux mensuel et cumulé montre que la progression de mai a été plus forte que la moyenne des cinq premiers mois.

Le lait de consommation affiche la plus forte hausse

Les transformateurs ont orienté davantage de matière première vers plusieurs grandes catégories. La production de lait de consommation a augmenté de 19,7% sur un an en mai, à 157 453 tonnes, soit la plus forte progression en pourcentage parmi les produits recensés. La production de fromage au lait de vache a crû de 2,4%, à 72 146 tonnes, tandis que celle d’ayran et de kéfir a progressé de 2%, à 95 439 tonnes.

Les données des cinq premiers mois font également apparaître une croissance généralisée dans ces catégories. La production de lait de consommation a augmenté de 9,2% par rapport à la même période de 2025. Celle de fromage au lait de vache a progressé de 2,8%, à 357 882 tonnes, et celle d’ayran et de kéfir de 8,9%, à 433 952 tonnes. Ces volumes supplémentaires de lait liquide, de fromage et de boissons fermentées peuvent influencer la demande turque d’importations laitières et sa capacité à approvisionner les marchés d’exportation.

Le beurre et le yaourt divergent de la tendance du lait cru

La hausse de la collecte ne s’est pas traduite par une progression de tous les produits. La production de beurre et de matière grasse laitière clarifiée a chuté de 12% sur un an en mai, à 9 671 tonnes. Entre janvier et mai, elle a reculé de 5%, à 46 995 tonnes, faisant des matières grasses laitières le principal point faible des statistiques. Pour les acheteurs et les négociants, ce repli peut réduire la disponibilité intérieure du beurre malgré l’augmentation de la collecte totale.

La production de yaourt a également diminué en mai, de 1,2% sur un an, à 120 224 tonnes. Sa tendance cumulée est néanmoins restée plus solide : entre janvier et mai, elle a progressé de 8,4%, à 591 052 tonnes. Le recul de mai n’a donc pas effacé l’expansion enregistrée auparavant. Importateurs, exportateurs et analystes devront surveiller la répartition de la collecte croissante, notamment entre le lait de consommation en forte hausse et les produits à base de matière grasse, plus faibles.