La Tunisie fixe à 19,8 millions de litres son stock régulateur de lait
La Tunisie a fixé à 19,8 millions de litres le stock régulateur de lait frais stérilisé pour 2026. Faute de données sur la consommation, les stocks disponibles et la production quotidienne, il reste impossible d’établir si ce volume couvrira toute la basse lactation.
Le gouvernement définit le stock pour 2026
La Tunisie a fixé à 19,8 millions de litres le stock régulateur de lait frais stérilisé pour 2026. Ce volume doit soutenir le marché intérieur lorsque la production de lait cru diminue. Selon Directinfo, la mesure découle d’un arrêté ministériel conjoint daté du 22 septembre 2026 et publié au Journal officiel de la République tunisienne.
L’arrêté associe les ministères chargés de l’industrie, des mines et de l’énergie, de l’agriculture, des ressources hydrauliques et de la pêche, des finances, ainsi que du commerce et du développement des exportations. Il fixe la haute lactation du 1er mars au 31 août 2026. Le lait collecté durant cette période est stocké avant d’être remis sur le marché lorsque la production baisse. La prime de stockage du lait frais stérilisé est accessible jusqu’au 31 décembre 2026.
La pression saisonnière augmente déjà
En Tunisie, la basse lactation commence généralement autour du 1er septembre et se prolonge jusqu’à la fin février. La diminution des fourrages réduit la production nationale et l’offre quotidienne de lait. Dans le même temps, la rentrée scolaire et universitaire ainsi que la reprise de l’enseignement dans les grands établissements renforcent la demande.
Le calendrier du Ramadan constituera un test supplémentaire. Le mois de Ramadan devrait provisoirement commencer le 8 février 2027, sous réserve de la confirmation officielle fondée sur l’observation du croissant lunaire. Son début pourrait donc coïncider avec les dernières semaines de faible production, avant le retour du rendement laitier à son niveau saisonnier maximal.
Les stocks constitués pendant la haute lactation doivent combler ce décalage. La Tunisie utilise ce mécanisme depuis plusieurs années et les fluctuations récentes du marché n’ont pas provoqué de pénurie prolongée. Le lait en poudre a également servi à réguler l’offre lors de précédentes perturbations. L’arrêté et les informations publiées ne précisent toutefois ni la consommation quotidienne nationale, ni les stocks commerciaux disponibles, ni la collecte journalière, ni le rythme prévu des sorties de réserve.
L’efficacité dépendra du suivi des stocks
Sans ces données, les 19,8 millions de litres ne peuvent pas être convertis en un nombre fiable de jours de couverture. L’efficacité du dispositif dépendra du volume effectivement constitué, de la vitesse de mise sur le marché, de la localisation des stocks et du suivi des mouvements entre transformateurs, entrepôts et distributeurs.
La Tunisie a atteint l’autosuffisance laitière en 1999. Durant certaines années suivantes, elle a exporté ses excédents et transformé le solde en poudre. Dès 1981, le pays avait cessé de subventionner la poudre de lait importée afin d’encourager la production locale de lait frais. Le besoin renouvelé de stocks régulateurs et le recours occasionnel à la poudre soulignent l’importance d’inventaires transparents. Pour les producteurs, transformateurs et distributeurs, la publication des données de stockage et de déstockage permettrait de juger si 19,8 millions de litres suffiront à éviter des ruptures jusqu’à la fin février.
