Le sucre en gros passe de 60 à 90 roubles le kilogramme à Saint-Pétersbourg en juillet

Le prix de gros augmente de 50% à Saint-Pétersbourg

Le prix de gros du sucre à Saint-Pétersbourg est passé d'environ 60 à 90 roubles le kilogramme en juillet, selon des opérateurs cités par Fontanka. La hausse mensuelle atteint ainsi environ 50%. Une source du commerce de gros a déclaré à la publication que ce mouvement était trop marqué pour s'expliquer uniquement par la saisonnalité.

Les statistiques officielles de la distribution montrent également une progression continue. Rosstat relevait un prix de 67,8 roubles le kilogramme entre décembre 2025 et février 2026. Le 8 juillet, il avait atteint 79,79 roubles, soit une hausse de 17,68%. Les prix de détail ne suivent pas exactement les cours de gros, mais les deux marchés restent étroitement liés.

Plusieurs régions productrices ont également enregistré des hausses. Selon sugar.ru, les grossistes de Barnaoul ont relevé leurs offres de 70 roubles le kilogramme le 6 juillet à 78 roubles le 28 juillet. Les cotations sont passées de 60–63 à 65–67 roubles à Belgorod, de 62–63 à 65–66,7 roubles dans la région de Voronej et de 62–64 à 66,8 roubles à Lipetsk. TD Sugar a signalé une hausse du sucre non conditionné de 66,9 à 72,5 roubles le kilogramme.

La baisse des surfaces de betteraves inquiète le marché

Les analystes divergent sur les causes. Arkady Zlochevsky, président de l'Union céréalière, a associé la dégradation du segment betteravier au passage obligatoire aux semences issues de la sélection russe. Les variétés étrangères représentaient encore récemment plus de 90% du marché, mais leur part est tombée à 70%, a-t-il indiqué. Il prévoit que la légère contraction des surfaces et la baisse des rendements réduiront la récolte totale.

Selon Rosstat, les surfaces russes de betteraves sucrières atteignaient 1,089 million d'hectares au 1er juin 2026, contre 1,14 million d'hectares auparavant. Un opérateur cité par Fontanka a affirmé que les producteurs, anticipant une récolte plus faible, retenaient les stocks de l'année précédente, ce qui soutenait les prix du sucre.

Certains producteurs ont déjà achevé leur transition. Le groupe agricole Step a utilisé exclusivement des semences russes de betteraves sucrières pour les semis de printemps 2024, selon sa directrice des relations publiques, Irina Gruzinova. Leur part était de 70% en 2023.

La nouvelle campagne pourrait détendre le marché

Evgeny Ivanov, expert principal d'IKAR, avance une autre analyse et estime que les prix restent conformes au cycle saisonnier habituel. Les cours de gros montent généralement de novembre à juillet, puis reculent avec l'arrivée de la nouvelle récolte. Dans certaines zones, ils baissaient déjà depuis deux semaines, a-t-il indiqué.

La première usine de transformation de betteraves du sud a démarré le 26 juillet. Au moins quatre des quinze usines régionales devaient fonctionner au 29 juillet. Le sucre de la nouvelle récolte était donc déjà expédié aux acheteurs en juillet. Les stocks de report apportent une offre supplémentaire.

La production russe de sucre ne devrait reculer que légèrement, d'environ 6,4 millions de tonnes pendant la campagne d'août à juillet qui s'achève à 6,3 millions de tonnes en 2026/27. La consommation intérieure atteint 5,6 millions de tonnes par an et 0,4 million de tonnes supplémentaires sont importées, principalement de Biélorussie. Ivanov estime que la baisse de production ne menacera pas l'approvisionnement national, la Russie pouvant réduire ses exportations. La tendance devrait se préciser à l'automne avec l'avancement de la récolte et de la transformation.