La sécheresse prive l’Allemagne de 3,5 millions de tonnes de pommes de terre
La récolte allemande de pommes de terre devrait tomber à environ 10,4 millions de tonnes en 2026, contre près de 13,9 millions en 2025. La sécheresse, la baisse des rendements et le recul de 11 % des surfaces ont surtout réduit l’offre de gros tubercules destinés aux frites.
Net recul après une récolte record
La récolte allemande de pommes de terre devrait diminuer d’environ 3,5 millions de tonnes en 2026, la sécheresse ayant réduit les rendements tandis que les agriculteurs ont cultivé moins de terres. Wetter.net, citant les données provisoires de l’Office fédéral de la statistique, fait état d’une production d’environ 10,4 millions de tonnes, contre près de 13,9 millions en 2025. La campagne précédente avait donné la plus importante récolte allemande depuis 1990, ce qui crée une base de comparaison particulièrement élevée.
Le rendement moyen devrait passer sous 40 tonnes par hectare, soit environ 15 % de moins que l’année précédente. Parallèlement, les exploitations ont réduit les surfaces d’environ 11 %, à 268 300 hectares. La contraction des superficies et la moindre productivité expliquent ensemble la forte baisse nationale. En Rhénanie-du-Nord-Westphalie, l’une des principales régions productrices, l’office statistique régional prévoit environ 1,8 million de tonnes. Ce volume serait inférieur de 27,8 % à celui de 2025.
Les gros tubercules manquent aux transformateurs
La sécheresse a réduit le volume de la récolte, mais aussi la taille des tubercules. L’association allemande des industries de transformation des fruits, légumes et pommes de terre signale une pénurie particulière de grosses pommes de terre adaptées à la fabrication de frites. Pour les transformateurs, le problème est plus précis que la seule baisse de production, car leurs matières premières doivent respecter des critères de calibre et de qualité. L’offre peut rester suffisante sur le marché du frais alors que les industriels disposent de moins de lots utilisables. Selon wetter.net, la hausse est déjà visible dans les cotations commerciales.
Les conditions d’arrachage ont également accru les risques de qualité. La pomme de terre possède un système racinaire peu profond et exige une alimentation régulière en eau pendant la formation des tubercules, mais cette humidité a manqué durant plusieurs semaines. Le sol desséché est devenu extrêmement dur, compliquant l’arrachage et augmentant le risque de mottes et de dommages. Les tubercules abîmés conviennent moins au stockage ou à la transformation, ce qui peut accentuer la baisse des volumes réellement commercialisables.
L’approvisionnement intérieur reste assuré
Le gouvernement allemand estime néanmoins que l’approvisionnement national est garanti. L’Allemagne produit normalement environ 45 % de pommes de terre de plus qu’elle n’en consomme, ce qui lui procure une marge face à la baisse de récolte. Le ministère fédéral de l’Agriculture prévoit donc des prix stables à moyen terme, même si les cotations actuelles ont augmenté et que les pommes de terre industrielles restent rares. L’effet différera selon les débouchés : les disponibilités pourraient rester suffisantes pour le marché du frais, tandis que les fabricants de frites et les autres transformateurs se disputeront davantage les gros tubercules intacts.
Les pluies arrivées après la sécheresse ne peuvent pas reconstituer la récolte perdue, mais elles devraient faciliter la fin de l’arrachage. Wetter.net prévoyait jusqu’à lundi de 15 à 40 litres par mètre carré dans les grandes régions productrices de Basse-Saxe et de Rhénanie-du-Nord-Westphalie, avec des cumuls plus élevés possibles près de la mer du Nord. Un sol plus meuble facilitera les travaux et pourrait limiter de nouveaux dommages mécaniques. Pour les producteurs, transformateurs et acheteurs, l’équilibre commercial de 2026 a toutefois déjà été fixé par la baisse des surfaces et le manque d’eau pendant la phase critique de croissance.
