La Russie transformera environ 1,8 million de tonnes de pommes de terre en 2025/26

La Russie transformera environ 1,8 million de tonnes de pommes de terre en 2025/26

Lors de la campagne agricole 2025/26, la Russie devrait diriger vers la transformation industrielle environ 1,8 million de tonnes de pommes de terre, indique l'agence de presse Finmarket. L'estimation porte sur la part de la récolte destinée aux usines de transformation, et non au marché du frais, aux semences ou à l'alimentation animale ; elle fixe un repère sur le volume de matière première que la filière traitera au cours de la saison.

Ce que recouvre ce volume

Les pommes de terre de transformation alimentent plusieurs lignes de produits distinctes. Les plus grandes catégories sont généralement la fécule, les surgelés comme les frites et les galettes de pommes de terre, les produits déshydratés (flocons et granulés) et les chips. Chaque ligne a son propre cahier des charges : les féculeries privilégient les variétés riches en amidon, tandis que les fabricants de surgelés et de snacks exigent des tubercules d'une taille, d'une forme et d'une teneur en sucre précises. Un chiffre saisonnier unique d'environ 1,8 million de tonnes agrège ainsi la demande d'usines aux exigences très différentes, et la façon dont ce tonnage se répartit entre fécule de base et produits alimentaires à plus forte valeur façonne l'économie de toute la filière.

Sa place dans la chaîne agroalimentaire

La fécule de pomme de terre n'existe pas isolément. Elle concurrence directement l'amidon de maïs et de blé dans la fabrication alimentaire, la production de papier et les colles, de sorte que le volume de pommes de terre transformées se déverse dans un marché plus large des glucides et des amidons. Côté alimentaire, les frites surgelées et les flocons déshydratés approvisionnent la restauration rapide, les rayons surgelés du commerce de détail et les cuisines industrielles. Une base de transformation stable offre à ces utilisateurs une sécurité d'approvisionnement nationale et réduit le besoin d'importer des produits finis, un argument de poids dans le cadre de la poursuite par la Russie de la substitution aux importations dans l'alimentaire.

Ce que cela signifie pour les producteurs et les transformateurs

Pour les cultivateurs, un volume de transformation défini indique l'ampleur de la demande contractuelle hors marché du frais, qui offre généralement des prix plus stables que le commerce volatil de la pomme de terre de table. Pour les transformateurs, le chiffre ancre la planification des achats, du stockage et de l'utilisation des usines pour l'année à venir. Le chiffre rapporté par Finmarket n'indique pas, à lui seul, le taux d'utilisation des capacités de transformation du pays ni la comparaison de la campagne avec les années précédentes, mais il fixe l'ordre de grandeur autour duquel négociants, fournisseurs d'intrants et industriels de l'agroalimentaire peuvent bâtir leurs plans. La composition de ces 1,8 million de tonnes — la part convertie en fécule par rapport aux surgelés et aux snacks — déterminera la valeur que le secteur captera.