La récolte d’olives du Maroc devrait bondir de 111 % à 2 millions de tonnes

La récolte retrouve le seuil de 2 millions de tonnes

La récolte marocaine d’olives devrait atteindre environ 2 millions de tonnes pendant la campagne agricole 2025-2026, soit une hausse de 111 % sur un an, selon Industries.ma. Ce redressement intervient après deux campagnes fortement touchées par la sécheresse et rapprocherait la production des 1,968 million de tonnes enregistrées en 2021-2022.

La production avait reculé à 1,086 million de tonnes en 2022-2023, puis à environ 1,072 million en 2023-2024. Le rebond attendu est important pour près de 480 000 producteurs et pour une culture qui représente plus de 65 % des superficies marocaines consacrées aux plantations arboricoles.

Les oliveraies couvrent plus de 1,1 million d’hectares, dont plus de 900 000 hectares productifs, tandis que les données de la fédération professionnelle font état d’environ 1,2 million d’hectares plantés. Près de 37,5 % sont irrigués. La Picholine marocaine occupe plus de 90 % des surfaces, ce qui rend la filière fortement dépendante d’une variété dominante.

Le rebond mettra les capacités de transformation à l’épreuve

Environ 67 % de la récolte est habituellement destinée à la trituration, 23 % à la conserve et 10 % aux pertes et à l’autoconsommation. Une récolte de 2 millions de tonnes apporterait donc beaucoup plus de matière première aux transformateurs après deux faibles campagnes.

Le Maroc compte environ 948 unités modernes et semi-modernes de trituration, dont la capacité annuelle cumulée approche 1,8 million de tonnes d’olives, ainsi qu’environ 11 000 moulins traditionnels. Fès-Meknès concentre près de 62 % de la capacité et Marrakech-Safi environ 16 %. Avec Tanger-Tétouan-Al Hoceïma, l’Oriental et Béni Mellal-Khénifra, ces régions représentaient près de 89 % de la production en 2022-2023.

Le ministère de l’Agriculture prévoit une production d’huile d’olive proche de 200 000 tonnes en 2025-2026, soit une hausse d’environ 105 %. Elle avait atteint 200 000 tonnes en 2021-2022 avant de tomber à 107 000 tonnes en 2022-2023, puis à environ 106 000 tonnes en 2023-2024. Le redressement ramènerait ainsi la production vers son récent sommet, sans établir un nouveau record.

Le marché intérieur reste le principal débouché

La qualité déterminera la part des volumes supplémentaires susceptible d’accéder aux marchés les plus rémunérateurs. Selon la fédération professionnelle, l’huile vierge extra ne représente généralement que 10-15 % de la production, contre 25-35 % pour l’huile vierge, 20-25 % pour l’huile courante et 25-40 % pour l’huile lampante. Le marché intérieur absorbe environ 84-85 % de la production marocaine d’huile, ce qui limite les volumes exportables.

Les exportations de produits oléicoles ont atteint en moyenne environ 117 200 tonnes entre 2018 et 2022, dont 87,3 % d’olives en conserve et 12,6 % d’huile d’olive. Leur valeur cumulée avoisinait 1,92 milliard de dirhams. En 2024, le Maroc a exporté environ 8 593 tonnes d’huile d’olive vierge pour près de 79,7 millions de dollars. À l’inverse, 70-75 % des olives en conserve issues de la production industrielle sont exportées, rendant ce segment plus dépendant de la demande internationale.

Le contrat-programme 2021-2030 vise 1,4 million d’hectares d’oliveraies, 3,5 millions de tonnes d’olives, 270 000 tonnes d’olives en conserve industrielles et 100 000 tonnes d’exportations d’huile d’olive et d’huile de grignons. Les investissements prévus atteignent environ 16,9 milliards de dirhams, dont 8,3 milliards de fonds publics. La réalisation de ces objectifs dépendra aussi de l’efficacité hydrique, de la modernisation des exploitations, de la qualité, du conditionnement, des marques marocaines et de la valorisation des grignons, noyaux et autres résidus.