La récolte australienne de cerises devrait reculer de 15 % à 18 740 tonnes courtes
Le Service agricole extérieur de l'USDA prévoit une récolte australienne de cerises de 18 740 tonnes courtes en 2026/27, en baisse de 15 % par rapport à environ 22 050 tonnes courtes, faute d'heures de froid hivernal sur l'est du continent. Les exportations reculeraient de 18 %, tandis que la Tasmanie conserve la fenêtre tardive vers l'Asie.
La récolte australienne de cerises devrait reculer de 15 % lors de la campagne 2026/27, à 18 740 tonnes courtes, contre environ 22 050 tonnes courtes en 2025/26, après un hiver anormalement doux sur l'est du continent qui a privé les vergers du froid nécessaire à une nouaison homogène. La prévision figure dans le dernier rapport Stone Fruit Annual du Service agricole extérieur (FAS) du ministère américain de l'Agriculture, relayé par FreshFruitPortal.
Les volumes exportés se contracteront plus vite que la production : le FAS anticipe un repli de 18 % sur la campagne. La disponibilité nationale à l'export reviendra ainsi vers la moyenne historique des cinq dernières années.
Les heures de froid, facteur limitant
Le déficit tient au manque d'heures de froid hivernal, c'est-à-dire au temps passé par les arbres entre 36 et 54 degrés Fahrenheit pendant la dormance, seuil qui conditionne un débourrement uniforme et une nouaison solide. Les cerisiers exigent généralement plus de 800 heures de froid, un niveau que les vergers de l'est du continent n'ont pas atteint cet hiver.
Dans la Goulburn Valley (Victoria) et dans le centre-est de la Nouvelle-Galles du Sud, les températures minimales hivernales ont dépassé la normale, réduisant directement l'accumulation de froid. Le FAS s'attend en conséquence à une floraison étalée et irrégulière. Les producteurs des deux régions recourent de plus en plus à des traitements chimiques destinés à favoriser un débourrement homogène, ce qui alourdit les charges dans une campagne déjà pénalisée par le coût élevé de l'eau échangeable.
La Tasmanie fait exception
Située plus au sud, la Tasmanie a accumulé des unités de froid suffisantes malgré le réchauffement régional, et ses producteurs devraient absorber le repli bien mieux que ceux du continent.
« La Tasmanie a connu un début de saison nettement plus favorable », a indiqué Zeljko Biki, analyste agricole de l'USDA FAS à Canberra. « La combinaison d'heures de froid hivernal suffisantes, de précipitations printanières attendues sous la normale et d'un large accès à l'eau d'irrigation soutient des perspectives de production positives, avec un potentiel de fruits de haute qualité. »
Deux fenêtres de récolte, deux résultats de marché
La récolte continentale s'étend de fin octobre à janvier. Les zones précoces du Queensland, de Nouvelle-Galles du Sud, d'Australie-Méridionale et du Victoria alimentent traditionnellement la pointe de demande intérieure avant Noël. Avec des charges plus faibles et des calibres irréguliers attendus cette campagne, le FAS prévient que la distribution locale fera face à une offre plus tendue et à des prix de gros plus élevés.
La récolte tasmanienne court de fin décembre à mi-février. Cette fenêtre tardive coïncide avec le pic des achats festifs en Asie et soutient les promotions du Nouvel An chinois sur des marchés clés comme la Chine, Hong Kong, le Vietnam et Singapour. Les exportateurs tasmaniens devraient conserver leur position sur les gros calibres haut de gamme, malgré la contraction des volumes nationaux.
Coût du fret et prix à l'export
Selon l'évaluation du FAS, des taux de fret élevés conjugués à une offre australienne resserrée signifient que les importateurs asiatiques devront composer avec des prix export fermes tout au long de la campagne 2026/27. La saison intervient alors que la filière affiche des objectifs ambitieux : FreshFruitPortal a rapporté par ailleurs que l'industrie australienne de la cerise vise une croissance de 50 % de ses exportations d'ici 2030 et que les expéditions de cerises de la région de Tasmanie ont atteint un record de 50 millions de dollars lors de la campagne 2025/26.
Pour les acheteurs, la conséquence concrète est un calendrier d'approvisionnement plus court et plus concentré. Les fruits du continent partiront majoritairement vers les circuits intérieurs pendant le pic d'avant Noël, laissant la Tasmanie porter une part disproportionnée du programme export en janvier et février. Le calibre sera la variable à surveiller : la floraison irrégulière du continent annonce une dispersion des tailles, et les petits fruits ne trouvent pas leur place dans la distribution premium asiatique. Les exploitations qui misent sur les traitements chimiques de débourrement entreront par ailleurs dans une récolte plus faible avec un coût à l'hectare plus élevé, ce qui laisse peu de marge pour rabattre les prix.
