La quête de produits sains pèse sur la bière et stimule les boissons fonctionnelles

La santé transforme la demande de boissons

L'attention croissante portée à la santé pèse sur le marché mondial de la bière et pousse les groupes de boissons à élargir leurs gammes sans alcool, sans sucre et fonctionnelles. La consommation mondiale de bière a reculé de 0,7 %, selon les données de BarthHaas citées par O Povo, tandis que le marché des boissons saines a progressé de 6 %.

L'évolution des préférences précède le dernier recul de la demande de bière. L'enquête Voice of the Consumer Health and Nutrition Survey d'Euromonitor montrait en 2023 que 36 % des consommateurs mondiaux et 31 % des Brésiliens préféraient les aliments naturels. O Povo a également cité des projections annonçant une forte croissance de plusieurs catégories d'aliments sains au Brésil d'ici 2028.

Selon ces projections, le segment brésilien des fruits passerait de 144,5 milliards de reais en 2023 à 208,2 milliards de reais en 2028. Les légumes frais progresseraient de 67,3 milliards à 96,8 milliards de reais, les oléagineux de 17,3 milliards à 26,1 milliards, et les en-cas végétaux et chips saines de 179,4 millions à 470,3 millions de reais.

Ambev ajoute des protéines à la bière sans alcool

Les grands brasseurs adaptent leurs portefeuilles alors que les consommateurs recherchent des solutions de remplacement à la bière classique. Ambev a présenté Spaten PRO, une bière sans alcool contenant 10 grammes de protéines par unité. Élaboré au Centre d'innovation et de technologie du groupe à Rio de Janeiro, le produit associe une recette pur malt à des protéines ajoutées.

Spaten PRO doit être commercialisée en septembre, d'abord à Rio de Janeiro et São Paulo. Selon Ambev, des nutritionnistes, des médecins spécialistes, des ingénieurs agroalimentaires et des maîtres-brasseurs ont participé à la formulation. Le produit rejoint une gamme comprenant déjà des références sans gluten, sans alcool, sans sucre et à teneur réduite en glucides sous les marques Stella Pure Gold, Michelob Ultra, Corona Cero et Skol Zero Zero.

Minalba mise sur le thé prêt à boire

Le groupe brésilien Edson Queiroz suit la même évolution de la demande par l'intermédiaire de Minalba Brasil. Après avoir investi dans les sodas sans sucre, doublé sa gamme sans alcool et lancé une version sans sucre de la boisson énergisante Night Power, l'entreprise a présenté Ice Tea Indaiá. Selon Minalba, Night Power est devenue la quatrième marque la plus vendue de son segment dans l'État du Ceará.

La gamme de thés propose les saveurs citron et pêche. Elle comprend une canette gazeuse de 269 ml et des versions plates en bouteilles PET de 250 ml et 1 litre. Christina Larroude, directrice marketing de Minalba Brasil, a déclaré à O Povo que le thé prêt à boire pourrait devenir une catégorie aussi importante que les sodas.

Minalba juge le marché du thé encore peu développé, notamment dans le Nordeste brésilien, et y prévoit une croissance plus rapide que dans le marché plus mûr du Sud-Est, représenté par Rio de Janeiro. L'entreprise veut figurer parmi les trois premiers investisseurs du marché grâce aux dégustations, au soutien des détaillants, aux restaurants, aux bars et au parrainage d'événements. Elle n'a pas communiqué le montant investi dans le lancement et la promotion.

La stratégie prévoit aussi une hausse des capacités de production et un marketing adapté aux régions, avec un accent particulier sur le Nordeste. La division boissons de Minalba domine déjà le marché de l'eau avec son contenant de 20 litres et huit marques importées ou nationales : S.Pellegrino, Acqua Panna, Perrier, São Lourenço, Minalba, Indaiá, Nestlé Pureza Vital et Petrópolis. Pour les producteurs et les distributeurs, ces projets montrent comment le recul de la bière classique réoriente le développement des produits et les rayons vers les formats fonctionnels et sans alcool.