La production allemande de viande recule de 0,4%, pénalisée par la volaille au premier semestre 2026
Les abattoirs commerciaux allemands ont produit près de 3,4 millions de tonnes de viande au premier semestre 2026, soit un recul annuel de 0,4%. La baisse de la volaille a dépassé la progression du porc, tandis que la production bovine est restée presque stable.
La production totale passe sous son niveau de l'an dernier
Les abattoirs commerciaux allemands ont produit près de 3,4 millions de tonnes de viande au premier semestre 2026, selon les données provisoires de l'Office fédéral de la statistique relayées par Lebensmittel Praxis. Le volume a reculé de 0,4% sur un an, soit une baisse de 14 700 tonnes.
Sur les six mois, les établissements ont abattu 24,0 millions de porcs, bovins, moutons, chèvres et chevaux, ainsi que 343,2 millions de volailles. Le repli global provient principalement de la viande de volaille. Le porc a suivi la tendance inverse, tandis que le volume de viande bovine est resté globalement stable.
Le porc progresse malgré moins d'animaux étrangers
Les établissements allemands ont abattu 22,2 millions de porcs, soit une hausse de 0,5% ou 107 000 animaux. La production porcine a augmenté de 10 300 tonnes pour atteindre 2,2 millions de tonnes, confortant sa place de premier segment de l'industrie allemande de la viande.
Les animaux d'origine allemande ont représenté 98,4% des porcs abattus. Le nombre de porcs venant de l'étranger a chuté de 14,0% à 349 200 animaux. La croissance modérée de la production a donc reposé presque entièrement sur le cheptel national, et non sur une augmentation des arrivées d'animaux étrangers.
Le porc a constitué 63,7% de la production commerciale de viande. Sa progression n'a compensé qu'une partie du recul de la volaille, mais a maintenu son rôle central dans l'activité des abattoirs et l'approvisionnement des transformateurs.
La volaille affiche le recul le plus marqué
La production de viande de volaille a diminué de 3,2%, soit 24 900 tonnes, pour s'établir à environ 755 000 tonnes. Le nombre de volailles abattues n'a baissé que de 0,8%, moins rapidement que le volume de viande. Malgré ce recul, la volaille a conservé une part de 22,3% de la production totale.
La production bovine a reculé de seulement 0,1% à 462 200 tonnes. Les abattoirs ont traité 1,4 million de bovins, soit 1 900 animaux de moins sur un an. Le bœuf a représenté 13,7% de la production commerciale, contre environ 0,3% pour les viandes de mouton, de chèvre et de cheval. Pour les transformateurs et acheteurs, le marché global reste stable, mais l'offre augmente dans le porc et se resserre dans la volaille.
