La production russe de gruaux recule de 5,7 % en 2025 sur fond de stocks élevés
La Russie a produit 1,8 million de tonnes de gruaux en 2025, soit 5,7 % de moins qu'en 2024, selon les données de Rosstat relayées par TAdviser. Les volumes de riz transformé, de sarrasin et de millet ont diminué, mais les importants stocks de report ont maintenu une offre abondante et pesé sur les prix en fin d'année.
La production recule après le record de 2024
La Russie a produit 1,8 million de tonnes de gruaux en 2025, en baisse de 5,7 % sur un an, selon les données de Rosstat relayées par TAdviser. Ce recul succède au record de 2024, lorsque la production nationale avait atteint 1,94 million de tonnes, soit 2,2 % de plus qu'en 2023.
Le repli s'est poursuivi en fin d'année. La production de décembre s'est établie à 0,2 million de tonnes, en baisse de 7,4 % par rapport à décembre 2024 et de 5,4 % par rapport à novembre 2025. Les transformateurs ont réduit leurs volumes alors même que les importants stocks hérités de la campagne précédente continuaient d'approvisionner largement le marché intérieur.
Le riz, le sarrasin et le millet reculent
L'Institut d'étude des marchés agricoles, IKAR, a estimé la production totale de gruaux à 1,46 million de tonnes entre janvier et octobre 2025. La production de riz transformé est passée de 422 000 tonnes à 411 000 tonnes par rapport à la même période de 2024. Celle de sarrasin a reculé de 457 000 à 451 000 tonnes, tandis que le millet a enregistré la plus forte baisse, de 121 000 à 103 000 tonnes.
Sur l'ensemble de l'année, la production de gruaux de sarrasin a atteint 558 460,0 tonnes, en recul de 3,76 % sur un an, selon les données d'Alto Consulting Group publiées en septembre 2026. Elle est néanmoins restée supérieure à son niveau de 2022 : entre 2022 et 2025, la production a été multipliée par 1,08, avec une croissance annuelle moyenne de 2,7 %.
La transformation du sarrasin est très concentrée géographiquement. Le district fédéral sibérien a produit 345 116,1 tonnes en 2025, soit 61,8 % du total national. Le district fédéral central a suivi avec 83 440,5 tonnes, devant l'Oural avec 72 205,7 tonnes et la Volga avec 55 212,1 tonnes. L'ensemble des autres districts fédéraux a représenté moins de 1 %.
Les stocks importants compensent la baisse des surfaces
Selon IKAR, les prix des principaux gruaux russes — riz, sarrasin et millet — étaient en baisse à la fin de 2025. Le riz a subi la pression de stocks élevés, de matières premières moins chères issues de la nouvelle récolte et de la faiblesse des exportations. L'institut estime qu'un quota d'exportation de 200 000 tonnes de riz paddy et une éventuelle reprise des exportations de gruaux après la suppression des quotas pourraient soutenir le marché.
Les prix du sarrasin sont restés stables au premier semestre 2025 avant de fortement augmenter, après la réduction des surfaces de 1,1 million d'hectares en 2024 à 746 000 hectares en 2025. L'arrivée de la nouvelle production et l'importance des stocks ont ensuite inversé la tendance. Selon IKAR, la suite dépendra du taux de change du rouble et des exportations, notamment vers la Chine. Le ministère russe de l'Agriculture a estimé la récolte de sarrasin de 2025 à environ 1 million de tonnes, un volume suffisant pour la demande intérieure, tout en avertissant qu'une nouvelle baisse des semis pourrait favoriser une pénurie et une hausse des prix.
La réduction des surfaces consacrées au millet n'a soutenu les prix que temporairement. Avant la nouvelle campagne, les transformateurs ont écoulé à prix réduit les stocks de l'année précédente, puis l'offre de millet nouvellement produit a continué de peser sur le marché. IKAR prévoit une situation stable pour les consommateurs. Les transformateurs devront donc gérer des stocks élevés, des prix contenus et une production plus faible, plutôt qu'une pénurie de produits finis.
