La production mondiale de tomate d'industrie passera sous 40 millions de tonnes ; les prix restent élevés en Ukraine
Le World Processing Tomato Council prévoit une production mondiale de tomate d'industrie de 39,8 millions de tonnes en 2026, sous la barre des 40 millions, l'Espagne, l'Iran, la Grèce et le Brésil réduisant leurs récoltes. L'Ukraine maintient sa production à 550 000 tonnes, mais les prix de la tomate fraîche de serre restent au-dessus de l'an dernier.
La production mondiale de tomate d'industrie passera cette saison sous la barre des 40 millions de tonnes, selon le World Processing Tomato Council (WPTC), tandis que les prix de la tomate de serre en Ukraine restent nettement supérieurs à ceux de l'an dernier. La prévision actualisée du WPTC établit la production 2026 à 39,8 millions de tonnes, sous le seuil symbolique de 40 millions, le climat extrême réduisant les récoltes dans les principaux pays producteurs.
La récolte mondiale passe sous 40 millions de tonnes
La chaleur, la sécheresse, la grêle et les fortes pluies ont contraint les grands producteurs à réviser à la baisse leurs prévisions de récolte, selon les données du WPTC citées par obozrevatel.com. L'Espagne enregistre les pertes les plus lourdes : la récolte attendue a été ramenée à 2,7 millions de tonnes en raison de la chaleur et de la grêle. La Grèce a réduit sa prévision d'environ 10 000 tonnes après des tempêtes et de la grêle, tandis que l'Iran a abaissé son estimation à 1,7 million de tonnes faute d'eau. Le Brésil subit les conséquences des pluies de mai et la propagation de maladies des plantes.
L'Italie fait exception. Grâce à l'extension des surfaces, sa prévision a été relevée à 6,1 millions de tonnes, malgré les restrictions sur l'usage de l'eau des rivières. Comme la tomate d'industrie alimente le marché international du concentré, du ketchup et des sauces, les déficits en Espagne, en Grèce, en Iran et au Brésil pourraient faire monter les cours mondiaux de la matière première.
L'Ukraine maintient sa production à 550 000 tonnes
Dans ce contexte, l'Ukraine paraît relativement stable. Le WPTC a maintenu sa prévision de production de tomate industrielle à 550 000 tonnes, conforme au résultat de 2025 ; la production devrait donc rester inchangée malgré la chaleur et la sécheresse mondiales. Le rapport qualifie les conditions météorologiques de globalement favorables : les semis se sont achevés à la mi-juin et la récolte doit commencer dans la deuxième semaine d'août. Pour l'heure, note obozrevatel.com, aucun motif d'inquiétude sur le marché intérieur, même si un mauvais temps prolongé ailleurs pourrait renchérir les produits à base de tomate importés.
La tomate de serre plus chère qu'il y a un an
Pour la tomate fraîche de serre, le tableau est différent. Malgré la hausse saisonnière de l'offre, les prix restent nettement au-dessus des niveaux de 2025, rapporte Dengi.ua en citant la revue Plantator. Début juin, la tomate de serre se vendait 80–120 UAH le kilo, en baisse par rapport aux 150–170 UAH antérieurs et à des lots isolés proches de 230 UAH, mais toujours au-dessus des 60–75 UAH pratiqués par les producteurs un an plus tôt. AgroTimes, cité par 24tv.ua, indique la même fourchette.
La cause principale est l'offre limitée : de nombreuses exploitations de serre ont misé cette saison sur le concombre et réduit les volumes de tomates, tandis que la production des serres d'été et de plein champ ne pèse pas encore sur le marché et que les importations restent trop faibles pour changer la donne. Les plus chères demeurent les tomates roses, olivettes et cerises, alors que les variétés rouges classiques baissent peu à peu avec la nouvelle récolte.
Perspectives de prix pour les acheteurs
En supermarché, le suivi d'OBOZ.UA situe la tomate rouge ordinaire autour de 70 à 92 UAH le kilo, soit 20 à 40 UAH de moins qu'à la fin juin et près d'un tiers de la moyenne de mai, qui dépassait 230 UAH. Les analystes conseillent de ne pas se précipiter. La période la plus avantageuse survient généralement dans la seconde quinzaine d'août, quand la tomate ukrainienne de plein champ domine le marché et que les prix tombent à leur plancher saisonnier. « La tomate baisse moins vite que le concombre car elle a besoin de plus de chaleur. Pour l'instant, la tomate de serre domine », a expliqué Ksenia Guseva, analyste chez APK-Inform, ajoutant que les prix reculeront dès que les serres d'été et le plein champ arriveront massivement sur le marché.
