La production laitière en Toscane recule de 15 % sous l’effet de la chaleur et des prix
La production de lait en Maremme et dans d’autres zones de Toscane a baissé d’environ 15 % sous l’effet d’une chaleur prolongée, rapporte La Nazione. Le prix payé aux éleveurs est passé d’environ 0,60 € à 0,49 € le litre, tandis que les coûts de l’énergie, de l’alimentation animale et de l’exploitation restent élevés.
La chaleur réduit les rendements laitiers en Toscane
La production de lait en Maremme et dans d’autres zones de Toscane a reculé d’environ 15 %, les températures élevées persistantes accentuant le stress thermique des vaches laitières, rapporte La Nazione. Cette baisse accroît la pression sur une filière régionale déjà confrontée au recul des prix payés aux éleveurs, à des charges élevées et à une contraction durable de la production.
Lorsqu’elles subissent des températures élevées plusieurs jours de suite, les vaches mangent moins et produisent moins de lait. Les exploitants ont investi dans la ventilation forcée et la brumisation d’eau pour rafraîchir les étables. Fabrizio Tistarelli, directeur de l’Association des producteurs de lait de Grosseto, estime toutefois que ces équipements ne peuvent pas neutraliser entièrement plusieurs semaines de chaleur extrême. L’association représente environ 80 élevages bovins et ovins.
Le prix payé aux éleveurs tombe à 0,49 € le litre
La pression économique ne se limite pas aux conditions météorologiques. Le prix payé aux producteurs est passé d’environ 0,60 € à 0,49 € le litre, avec des niveaux pouvant descendre à 0,47 €. Parallèlement, les dépenses d’énergie, d’alimentation animale et de gestion restent élevées et tendent à augmenter, réduisant les marges et la capacité des éleveurs à programmer leurs investissements.
Luciano Nucci, président de Confcooperative Agroalimentare e Pesca Toscana et de la coopérative laitière de Sorano, décrit un marché où les prix ont rapidement baissé avant que la chaleur record ne réduise la productivité des animaux. Selon lui, la production italienne de lait ne suffit déjà pas à couvrir la consommation nationale. Toute baisse supplémentaire pèsera donc davantage sur les transformateurs et l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement.
La production de Maremme baisse depuis 10 ans
Le recul lié à la chaleur s’ajoute à une diminution de long terme en Maremme, principale zone de production de lait de vache en Toscane. Le territoire fournit près de la moitié du lait bovin régional. En 10 ans, la production annuelle est passée de plus de 250 000 à environ 200 000 quintaux, soit une baisse d’au moins 20 % par rapport au niveau initial indiqué.
Tistarelli attribue cette évolution non seulement au climat, mais aussi à la hausse des coûts, à la baisse de la rentabilité et au manque de relève générationnelle. De moins en moins de jeunes reprennent les exploitations familiales face à des marges limitées, des investissements importants et des perspectives incertaines. Pour les éleveurs, la baisse des volumes et un prix de 0,49 € le litre réduisent les fonds disponibles pour le refroidissement des bâtiments et les gains de productivité. Pour les transformateurs, la contraction de l’offre locale peut compliquer l’approvisionnement dans un pays dont la production ne couvre déjà pas la demande.
