La hausse des prix réduit les dépenses de viande en Corée du Sud, le porc importé bondit de 44,3 %
Les ménages sud-coréens ont réduit leurs dépenses de viande l’an dernier malgré la progression de leurs dépenses réelles totales. Les ventes de porc importé ont augmenté de 44,3 % en volume au premier semestre, sur fond de sensibilité accrue aux prix.
La viande perd du poids dans le budget des ménages
La persistance des prix élevés modifie la demande de protéines animales en Corée du Sud. Les ménages réduisent leurs dépenses de viande, tandis que les ventes de porc importé et d’œufs progressent. Edaily a présenté les conclusions d’une analyse de l’élevage au troisième trimestre 2026, réalisée par NH Investment & Securities à la demande de l’Institut coréen d’évaluation de la qualité des produits animaux.
Les dépenses réelles des ménages d’au moins deux personnes ont augmenté de 0,9 % l’an dernier, mais leur budget mensuel moyen consacré à la viande a reculé de 1,7 %. Les dépenses de produits laitiers et d’œufs ont baissé de 0,7 %. La part de la viande dans le budget des ménages est passée de 2,6 % en 2021 à 2,2 %, tandis que celle des produits laitiers et des œufs a diminué de 1,15 % à 1,01 %.
Le rapport attribue cette évolution à l’érosion du pouvoir d’achat provoquée par les prix élevés, au report vers des aliments offrant un meilleur rapport qualité-prix et à la multiplication des foyers d’une ou deux personnes. Les coupes ne touchent pas tous les aliments de la même manière : les produits chers ou moins indispensables souffrent davantage que les sources de protéines économiques.
Les ménages modestes réduisent le plus leurs achats
La contraction a été la plus forte parmi les ménages gagnant au maximum 1 million de wons par mois. Leurs dépenses mensuelles moyennes de viande ont chuté de 13,7 % sur un an. Le recul a atteint 1,1 % pour les revenus compris entre 1 million et 2 millions de wons, 0,4 % entre 2 millions et 3 millions, 4,0 % entre 3 millions et 4 millions et 3,7 % au-delà de 4 millions de wons.
À l’inverse, les dépenses de produits laitiers et d’œufs du groupe aux revenus les plus faibles n’ont diminué que de 0,3 %. Selon le rapport, les œufs remplacent la viande parce qu’ils apportent protéines et nutriments à un coût relativement bas. Le prix pèse aussi davantage dans les décisions. La part pondérée des consommateurs vérifiant d’abord le prix des produits d’élevage est passée de 15,2 % en 2024 à 17,7 % l’an dernier. Elle a atteint 24,0 % parmi les ménages gagnant au maximum 1 million de wons.
Le porc importé et les œufs gagnent du terrain
Cette sensibilité aux prix est particulièrement visible pour le porc. De janvier à juin, les ventes de porc importé ont augmenté de 44,3 % en volume et de 45,5 % en valeur sur un an, selon les données de l’Institut coréen d’évaluation de la qualité des produits animaux citées par Edaily. Le porc national n’a progressé que de 0,7 % en volume et de 3,1 % en valeur. Les ventes en ligne de viande provenant des États-Unis, du Canada et d’Espagne ont augmenté avec la hausse des prix intérieurs et l’évolution de l’offre.
En juillet, les prix à la consommation de la poitrine et de l’épaule de porc nationales dépassaient respectivement de 5,9 % et 5,3 % ceux de l’année précédente. Le bœuf a été plus faible : les volumes de vente des produits nationaux comme importés ont reculé au premier semestre. Sur le seul mois de mai, le volume total a baissé de 11,3 % et la valeur de 6,4 %. Le filet national coûtait 15 079 wons pour 100 grammes, contre une moyenne de 13 224 wons l’an dernier.
Les ventes d’œufs ont progressé de 3,0 % en volume et de 12,9 % en valeur au premier semestre, sous l’effet de la hausse des prix et de la recherche d’un substitut à la viande. Dans l’enquête de l’an dernier, 65,2 % des répondants achetaient des plateaux de 30 œufs et 39,7 % en achetaient toutes les deux semaines. Le rapport prévoit une segmentation accrue entre produits économiques et viande nationale haut de gamme. Il recommande de mettre en avant la qualité, la fraîcheur et la sécurité du bœuf et du porc coréens, et de diversifier la vente en ligne des œufs et du porc importé, notamment par abonnement.
