Les prix de la pomme de terre en Russie bondissent de 35,3 % sur un an, plus forte hausse alimentaire

La pomme de terre a été le produit alimentaire dont le prix a le plus augmenté en Russie au cours de l'année écoulée. Les prix de détail ont progressé de 35,3 %, à 59,1 roubles le kilogramme, et de près de 39 % en gros, rapporte Kommersant. Selon les données de Rosstat citées par BFM.ru, le prix de détail moyen atteignait 59 roubles le kilogramme fin août, soit 35 % de plus qu'un an auparavant.

La hausse dépasse celle de tous les autres produits du « panier du bortsch », l'ensemble de légumes qui sert de référence à l'inflation alimentaire en Russie. Sur les mêmes douze mois, le chou blanc a augmenté de 32,1 %, l'oignon de 27,9 %, la betterave de 23,3 % et la carotte de 17,5 %.

Une base basse après une récolte proche du record

Les experts cités par Kommersant attribuent l'ampleur de la hausse avant tout à la base de comparaison basse laissée par la campagne précédente. Le secteur organisé avait alors récolté près de 8,5 millions de tonnes de pommes de terre, proche du record, et ces volumes avaient fait chuter les prix.

Irina Koziy, directrice générale de l'agence d'information FruitNews et responsable du projet Yagodnaya Akademiya, a indiqué que la campagne 2025 s'était traduite en Russie par une surproduction importante de pommes de terre et de légumes du panier du bortsch, provoquant une chute brutale des prix. Cette année, les volumes de récolte se sont normalisés et les étiquettes sont parties d'un niveau plus élevé.

Les coûts ont amplifié le mouvement. Kommersant cite trois facteurs en plus de l'effet de base :

• les difficultés sur le marché des carburants ;
• le renchérissement des pièces de rechange ;
• la pénurie de main-d'œuvre en maraîchage, qui a contraint les producteurs à augmenter les salaires pour retenir et attirer des travailleurs.

La nouvelle récolte inverse la tendance

L'arrivée de la nouvelle récolte a déjà changé le sens des prix : en septembre, la pomme de terre a baissé de 13,5 %, selon les données de Rosstat citées par BFM.ru.

Selon Koziy, les prix les plus bas de l'année sont traditionnellement enregistrés en octobre et début novembre, lorsque la récolte est terminée et que la part du volume non destinée au stockage de longue durée arrive sur le marché d'un seul coup dans la plupart des régions russes.

Le ministère de l'Agriculture attend cette année une récolte d'environ 8 millions de tonnes, soit un demi-million de tonnes de moins que lors de la campagne précédente. Les enseignes de distribution n'anticipent pas de pénurie. Plus de 80 % des pommes de terre en rayon sont de production russe, selon les données de l'Association des entreprises de commerce de détail (AKORT) citées par Kommersant. L'Union de la pomme de terre livre une prévision globalement favorable sur la qualité et le volume de la récolte nationale.

Les sorties de stockage annoncent un rebond au printemps

À partir de la fin de l'automne, l'offre se déplace vers les pommes de terre sorties des entrepôts ou acheminées depuis d'autres régions. Koziy s'attend à une hausse lente des prix, avec un pic vers la fin du printemps.

Le printemps est aussi le moment où la Russie se tourne vers les importations de variétés d'hiver, l'Égypte, le Bangladesh et le Pakistan étant les fournisseurs traditionnels. À la fin du printemps et au début de l'été arrivent les volumes des voisins du sud, principalement de l'Azerbaïdjan. Pendant la récolte de masse, le sens s'inverse et la Russie exporte elle-même des pommes de terre, y compris vers l'Azerbaïdjan.

La récolte azerbaïdjanaise est plus faible cette année que l'an dernier, a précisé Koziy, de sorte que les volumes importés par la Russie dépasseront probablement ceux de l'année précédente. Les analystes cités par Kuban News attendent une nouvelle vague de hausse des prix d'ici le printemps.