La baisse des prix du beurre dans l'UE ferme le marché européen aux exportateurs ukrainiens

Les prix du beurre dans l'Union européenne continuent de baisser, et ce recul ferme aux transformateurs laitiers ukrainiens le marché d'exportation qui devrait être leur débouché le plus naturel. Selon UkrAgroConsult, au niveau de prix actuel, le beurre ukrainien reste trop cher pour les acheteurs européens et la voie communautaire est de fait fermée.

L'obstacle est uniquement le prix. Les producteurs ukrainiens proposent au-dessus du niveau que les négociants de l'UE acceptent de payer, et les cotations européennes reculent plus vite que les entreprises ukrainiennes ne révisent leurs offres, rapporte pozitciya.com.ua. Par la géographie et la logistique, l'Union européenne pourrait être l'une des destinations les plus prometteuses pour la filière laitière ukrainienne; dans l'économie actuelle, elle ne l'est pas. delo.ua aboutit à la même conclusion: au niveau de prix d'aujourd'hui, la marchandise des usines ukrainiennes a peu de chances d'être placée dans l'UE.

L'export repose sur la Moldavie, le Caucase et le Kazakhstan

Les exportations ukrainiennes de beurre se concentrent aujourd'hui sur la Moldavie, les pays du Caucase et le Kazakhstan, où les producteurs peuvent s'entendre sur un prix acceptable pour eux, indiquent UkrAgroConsult et zv.zp.ua. Un retour sur le marché de l'UE dépend avant tout du rapport entre les prix ukrainiens et européens. Si le beurre continue de baisser en Europe, la compétitivité du produit ukrainien se dégradera davantage et l'écart qui bloque aujourd'hui les expéditions se creusera au lieu de se refermer.

Le marché intérieur se stabilise après la hausse de l'été

Sur le marché intérieur, les prix sont passés à une phase de stabilisation après la hausse de l'été, selon les données d'«Infagro» citées par zv.zp.ua et pozitciya.com.ua. Les stocks de beurre restent importants et la demande ne montre pas de reprise nette, de sorte que les vendeurs maintiennent les offres promotionnelles dans le commerce de détail.

Les laiteries orientent de plus en plus leur production vers du beurre à plus forte teneur en matière grasse, qu'elles jugent plus intéressant pour l'export. Dans le même temps, l'écart de prix entre ce produit et le beurre traditionnel «Selyanske» se resserre progressivement.

Une production proche d'un sommet pluriannuel, les matières à tartiner en repli

La production ukrainienne de beurre a progressé en 2026 par rapport à l'année précédente et, selon des estimations de marché citées par zv.zp.ua, le chiffre annuel pourrait être l'un des plus élevés de ces dernières années. À l'automne, l'offre de produit frais devrait se réduire progressivement avec la baisse saisonnière de la production de lait, mais les volumes déjà stockés suffisent à éviter pour un temps une pénurie brutale.

Le segment des matières grasses végétales évolue en sens inverse. La fabrication de matières à tartiner – mélanges de graisse végétale et de beurre – a nettement reculé sur les neuf premiers mois de l'année par rapport à la même période un an plus tôt, signe que la matière grasse laitière part vers le beurre plutôt que vers les produits mélangés.

Les importations bon marché plafonnent le marché intérieur

Ce qui pénalise les exportateurs profite aux acheteurs en Ukraine. Un beurre européen moins cher rend l'importation plus attractive et renforce la concurrence par les prix dans les magasins ukrainiens, ce qui rend plus difficile pour les producteurs locaux de justifier une nouvelle hausse significative. Les acteurs du marché cités par zv.zp.ua estiment que les conditions d'une nouvelle hausse sensible ne pourront apparaître qu'après un retournement de la tendance des prix en Europe. Pour l'heure, le marché européen reste la référence centrale pour les prix ukrainiens, dans les deux sens.

• L'UE reste fermée en pratique tant que les prix d'offre ukrainiens dépassent ce que paient les négociants européens.
• La Moldavie, les pays du Caucase et le Kazakhstan sont les débouchés opérationnels.
• Stocks élevés, demande atone et importations bon marché possibles depuis l'UE limitent les hausses intérieures.
• La production de beurre progresse sur un an, tandis que celle des matières à tartiner a reculé en neuf mois.