Le porc européen cherche un plancher alors que l’offre se contracte de façon inégale

Les prix européens du porc approchent d’un possible plancher

Le marché porcin européen commence à retrouver un certain équilibre après plusieurs semaines de fortes baisses, mais la situation varie nettement selon les pays producteurs. AgroDigital fait état de signes de stabilisation en Allemagne et en Belgique, tandis que la contraction de l’offre continue de déterminer l’évolution des prix en Espagne et en France.

L’apparition d’un plancher pour le prix des animaux ne signifie pas que la pression a disparu dans la filière. L’offre européenne de viande reste abondante, les acheteurs demeurent prudents et les marges de transformation sont faibles. La réduction des abattages et la baisse des poids limitent néanmoins les nouveaux volumes disponibles et le potentiel de recul supplémentaire des cours du porc.

Les abattages allemands reculent et les poids espagnols chutent

En Allemagne, l’activité d’abattage est tombée à un niveau particulièrement bas, autour de 670 000 porcs, tandis que les poids continuent de diminuer. Les excédents persistent, mais AgroDigital indique que la situation s’améliore progressivement et que le marché de la viande semble avoir atteint un plancher. Une plus grande stabilité pourrait ainsi apparaître dans les prochaines semaines.

L’Espagne connaît une contraction particulièrement marquée des poids. La moyenne a baissé de 850 grammes la semaine dernière et de près de 7 kg depuis la mi-mai. Cette réduction de l’offre limite le recul du prix du porc malgré un marché de la viande très dégradé, où les pièces ont perdu entre 5 et 10 centimes. La tendance reste baissière, mais le manque d’offre nationale a contenu la diminution à 1 centime.

En Belgique, le marché s’est stabilisé après la forte baisse de la semaine précédente. Les éleveurs ont anticipé le recul des cotations en accélérant les sorties, portant l’activité moyenne des cinq dernières semaines à un niveau supérieur de 7 %. Les poids ont ainsi perdu plus de 3 kg en quatre semaines et se trouvent à leur plus bas niveau depuis 2023. Malgré ce rééquilibrage, les marges restent très dégradées dans toute la filière.

Les abattoirs français se disputent des porcs moins nombreux

En France, la hausse des prix a ralenti, mais les ventes du Marché du Porc Français continuent de révéler un manque d’animaux et une forte concurrence entre abattoirs. L’abondance de viande en Europe incite les acheteurs à la prudence et limite les revalorisations, même si le prix moyen progresse au cours des séances.

Les données d’Uniporc citées par AgroDigital montrent que les volumes abattus en France la semaine dernière étaient comparables à ceux de 2025. Les poids continuent toutefois de diminuer, alors qu’ils avaient déjà commencé leur reprise saisonnière à la même période l’an dernier. L’écart atteint désormais 1,6 kg, ce qui traduit une réduction notable de l’offre française de porcs.

Les exportations américaines progressent, la Chine surveille son cheptel

Hors d’Europe, le marché américain au comptant reste stable, tandis que la valeur des découpes s’améliore grâce au jambon et à la poitrine. Les abattages, réduits par le jour férié du 4 juillet, demeurent supérieurs à ceux d’une semaine comparable l’an dernier. Les perspectives sont soutenues par un cheptel reproducteur stable et des exportations en hausse de 5 % depuis le début de l’année, notamment vers l’Asie.

Le récent redressement des prix du porc en Chine relance le débat sur un possible changement de cycle. La longue réduction du cheptel reproducteur pourrait commencer à affecter les disponibilités. Les analystes restent prudents, car la consommation est encore trop faible pour provoquer une véritable tension. Le rythme de contraction de l’offre déterminera donc les futurs besoins d’importation chinois et les débouchés accessibles aux fournisseurs étrangers.