Le porc espagnol dépasse l’offre américaine sur le marché sud-coréen
La Corée du Sud a importé pour 297,49 millions de dollars de porc espagnol entre mars et juillet, contre 286,80 millions de dollars de porc américain. L’écart de prix sur la poitrine réoriente la demande et pousse la filière à accroître ses stocks.
L’Espagne passe devant les États-Unis en valeur
L’Espagne devance depuis mars les États-Unis en valeur sur le marché sud-coréen du porc importé et pourrait devenir le premier fournisseur étranger du pays pour la première fois en quatre ans. Financial News, citant les données du ministère de la Sécurité des aliments et des médicaments, indique que les importations de porc espagnol ont atteint 297,49 millions de dollars entre mars et juillet. Les approvisionnements américains ont représenté 286,80 millions de dollars sur la même période.
Ce changement de leader fait suite à plusieurs années de progression rapide de l’Espagne. Le porc américain représentait 29,5 % de la valeur des importations sud-coréennes en 2023, 32,7 % en 2024 et 30,1 % l’année dernière. La part espagnole est passée de 16,4 % à 20,8 %, puis à 25,8 % sur la même période. Selon le journal, les livraisons espagnoles ont commencé à dépasser celles des États-Unis en mars de cette année.
L’écart de prix réoriente la demande de poitrine
La composition des produits joue un rôle central. Le porc coréen est souvent consommé sous forme de poitrine grillée, tandis que les importations américaines portent surtout sur l’épaule et l’échine. Ces morceaux sont principalement utilisés par la restauration collective, dans les plats mijotés et par les fabricants de jambon et de saucisses. La forte demande américaine de poitrine destinée au bacon permet aux fournisseurs d’écouler à bas prix en Corée du Sud leurs excédents d’épaule et de partie avant.
Les expéditions espagnoles concurrencent plus directement la viande coréenne, car elles sont dominées par la poitrine destinée aux grillades. La demande restait limitée lorsque la poitrine locale était relativement abordable. Financial News rapporte que son prix a récemment atteint 2 881 wons les 100 grammes, contre environ 1 550 wons les 100 grammes pour la poitrine espagnole. Le produit importé ne coûte ainsi qu’un peu plus de la moitié du produit national, ce qui encourage fortement les ménages et la restauration à changer d’origine.
L’image de l’ibérique soutient la progression espagnole
Le prix n’explique pas seul la croissance espagnole. La viande est commercialisée en mettant en avant les races ibériques et les contrôles de qualité appliqués par le gouvernement espagnol. Elle conserve ainsi une image haut de gamme malgré son prix inférieur à celui du porc coréen. Les fournisseurs espagnols peuvent donc pénétrer le segment des grillades, traditionnellement dominé par les producteurs locaux, au lieu de rester cantonnés à la transformation et à la restauration collective.
Les importateurs et les entreprises d’élevage réagissent en augmentant leurs réserves. Un représentant du secteur a déclaré à Financial News que les entreprises développaient stratégiquement leurs stocks de porc espagnol pour répondre à la forte hausse des prix nationaux. Les stocks couvrent normalement deux à trois mois, mais ils ont été portés à six ou sept mois afin de réduire la pression des dépenses alimentaires sur les ménages. Ce volant peut garantir la disponibilité du porc espagnol si les prix coréens restent élevés et renforcer la concurrence sur le marché à forte valeur de la poitrine. Les fournisseurs américains restent importants pour la restauration collective et la transformation, mais la croissance espagnole montre que le leadership des importations se joue de plus en plus dans le commerce de détail et les grillades.
