NongHyup lance une marque intégrée de viande de chèvre coréenne avant l'interdiction de la viande de chien
La division d'économie animale de NongHyup Economic Holdings a lancé la marque « NongHyup Chèvre » : animaux 100 % coréens, suivi informatisé bête par bête, abattage et transformation en sites HACCP, contrôle sanitaire avant commercialisation. La gamme doit s'étendre des découpes et de la soupe de chèvre aux plats préparés et aux compléments. La loi de 2024 interdit totalement l'élevage, la distribution et la vente de viande de chien à partir de février 2027.
La plus grande coopérative agricole de Corée du Sud a lancé une marque nationale intégrée de viande de chèvre locale, afin de faire passer dans le marché de la viande grand public un produit longtemps cantonné aux restaurants spécialisés.
La division d'économie animale de NongHyup Economic Holdings a tenu la cérémonie de lancement de la marque « NongHyup Chèvre » le 21, au magasin NongHyup Hanaro Mart du quartier séoulien de Yangjae, rapporte withbuyer.com. Des découpes de chèvre, du bulgogi de chèvre et d'autres produits y ont été dégustés et promus.
Un contrôle de l'élevage au rayon
Le cœur de la marque est la maîtrise de toute la chaîne. « NongHyup Chèvre » utilise des animaux 100 % coréens et applique les normes de gestion par étapes de NongHyup à la production, à l'abattage, à la transformation et à la distribution.
- Au stade de la production, les données d'élevage sont enregistrées de façon informatisée pour chaque animal.
- L'abattage et la transformation se font dans des sites agréés HACCP.
- L'institut de recherche zootechnique de NongHyup Economic Holdings réalise les contrôles sanitaires avant la mise en produit fini.
Ahn Byung-woo, directeur général de la division d'économie animale, a indiqué que la marque avait été créée pour que le consommateur puisse choisir en confiance grâce à la gestion systématique de NongHyup, ajoutant que l'objectif est d'offrir des aliments fiables et d'assurer aux éleveurs de chèvres des débouchés stables, afin de renforcer la compétitivité de la filière caprine nationale.
Du plat fortifiant à l'aliment courant
La division prévoit de diversifier sa gamme des découpes aux plats préparés et aux compléments alimentaires, et d'élargir ses circuits de vente. Elle entend aussi bâtir une base de production et d'approvisionnement stable avec les coopératives d'élevage régionales et les exploitations caprines, tout en stimulant la consommation.
En Corée du Sud, la viande de chèvre a surtout été consommée comme boyangsik, un plat fortifiant pris le plus souvent dans des restaurants spécialisés. Son arrivée dans les rayons frais des supermarchés et dans les produits transformés suppose à la fois un format vendable toute l'année et des acheteurs qui n'ont jamais cuisiné cette viande chez eux. La gamme actuelle comprend des découpes, du bulgogi et de la soupe de chèvre.
L'interdiction de la viande de chien en 2027
L'ouverture commerciale tient à la réglementation. En vertu de la loi mettant fin à la consommation de viande de chien, adoptée en 2024, l'élevage, la distribution et la vente seront totalement interdits à partir de février 2027, supprimant l'un des volets d'une tradition estivale séculaire liée aux journées bok-nal. Selon withbuyer.com, la viande de chèvre comble rapidement ce vide, franchises de restauration et NongHyup lançant tour à tour produits et marques à base de caprin.
Les franchises visent le marché du cadeau
Bon IF, l'un des principaux franchiseurs de restauration coréens, mène des opérations de Chuseok sur sa plateforme de commande intégrée Bon Order et sur Naver Smart Store. Du 15 au 28 septembre, les clients qui achètent ou offrent une carte cadeau d'au moins 30 000 wons reçoivent un bon de réduction de 3 000 wons, utilisable dans environ 2 000 points de vente franchisés du pays et dans l'application Bon Order pour des enseignes comme Bonjuk, Bonjuk & Bibimbap, Bon Dosirak, Bon Seolleongtang et Easy Brewing Coffee.
Le produit mis en avant est l'extrait de chèvre noire de la marque fortifiante Bon Heugyeomso Neungi Samgyetang. Chaque acheteur reçoit un emballage cadeau en tissu traditionnel et un bon d'achat papier de 5 000 wons, les acheteurs en quantité obtenant de l'extrait supplémentaire. Fabriqué par Bonjuk, le produit est formulé pour réduire au minimum l'odeur caractéristique de la chèvre noire, ce que l'entreprise présente comme un moyen de toucher les primo-acheteurs. Selon Bon IF, l'article est proche de la rupture depuis l'ouverture de l'opération.
L'intérêt pour l'extrait de chèvre noire progresse sur un marché des extraits et jus fortifiants longtemps dominé par le ginseng rouge, note withbuyer.com. Les approches diffèrent : les franchises entrent par des produits cadeaux faciles d'accès, tandis que NongHyup bâtit une marque intégrée allant de la production à la distribution. Reste à voir dans quelle mesure la chèvre comblera l'espace laissé par la viande de chien et si le marché s'élargira en conséquence.
