Molini Popolari Riuniti ouvre en Toscane son premier moulin hors d’Ombrie

Un premier site de production hors d’Ombrie

Molini Popolari Riuniti a inauguré le Molino San Matteo à Castelfiorentino, près de Florence. Il s’agit du premier site de production directement exploité par la coopérative agricole en dehors de sa région d’origine, l’Ombrie. L’installation a démarré avec la récolte 2026 et donne au groupe un accès direct au marché toscan de la farine.

Le projet associe Molini Popolari Riuniti, la coopérative de consommateurs Unicoop Firenze et Cerealia, sa filiale boulangère détenue à 100%. Molini Popolari Riuniti assure la gestion du moulin et apporte plus de 70 ans d’expérience dans la sélection des céréales, la meunerie et le contrôle qualité. Selon Rai News, la coopérative actuelle est née en 2001 de la fusion de Molino Popolare Altotiberino et Molino Popolare di Ellera.

L’installation est voisine du site de Cerealia, qui produit du pain, des pizzas, de la focaccia et d’autres produits de boulangerie frais et surgelés. La mouture est ainsi intégrée directement à un complexe boulanger existant, ce qui raccourcit le trajet entre la réception du blé, la fabrication de la farine et sa transformation industrielle.

Une capacité annuelle de 120 000 quintaux

La Nazione indique que le Molino San Matteo est conçu pour produire 120 000 quintaux de farine par an. Il fonctionnera sept jours par semaine, à raison de 20 heures par jour, et pourra atteindre 600 quintaux pendant les journées de pointe. Environ 70% de son activité sera consacrée à la filière toscane intégrée. Molini Popolari Riuniti pourra employer la capacité restante pour des opérations extérieures au partenariat.

Le moulin sélectionnera, stockera et transformera le blé tendre fourni par plus de 100 agriculteurs. D’après La Nazione, la zone d’approvisionnement comprend les provinces de Florence, Grosseto, Pise et Sienne, ainsi que le Val di Chiana. Des équipements modernes et des trieurs optiques serviront à sélectionner les lots et à préserver la traçabilité durant la mouture.

Unicoop Firenze précise que le blé destiné à la filière intégrée sera 100% toscan, cultivé sans glyphosate et transformé selon une norme zéro résidu. La farine approvisionnera Cerealia et 29 magasins Unicoop Firenze disposant d’ateliers de production internes. Ces points de vente l’utiliseront pour fabriquer du pain et d’autres produits de boulangerie.

Une filière régionale fermée

Les partenaires présentent le projet comme une organisation allant du champ à la table : les agriculteurs livrent localement leur blé, Molini Popolari Riuniti assure la sélection et la mouture, Cerealia transforme la farine en produits finis et Unicoop Firenze fournit le débouché de détail. Selon Unicoop Firenze, l’accord doit garantir une sécurité alimentaire certifiée, une traçabilité complète et une rémunération équitable des producteurs locaux.

Pour Molini Popolari Riuniti, le site élargit à la fois la base d’approvisionnement et l’empreinte industrielle. La coopérative compte plus de 3 000 producteurs adhérents et opère dans la meunerie de blé tendre, les aliments pour animaux sans organismes génétiquement modifiés, l’huile d’olive, le vin et la boulangerie. Son implantation en Toscane crée un débouché dédié au blé tendre régional, tandis que les 30% d’activité non engagés lui permettront de servir d’autres clients ou programmes d’approvisionnement.

Le montant de l’investissement, les prix de la farine, la formule de rémunération des agriculteurs et les volumes attendus par province n’ont pas été communiqués. La portée commerciale du projet repose donc, à ce stade, sur la capacité annoncée, la demande garantie de Cerealia et de 29 magasins, ainsi que l’accès direct à plus de 100 exploitations. Pour les producteurs toscans, le moulin ajoute un débouché local au blé conforme au cahier des charges. Pour les partenaires, la proximité entre meunerie et boulangerie réduit les étapes de manutention et renforce le contrôle de l’origine et de la qualité.