Le marché mondial de la tomate se scinde par origine au changement de saison en Europe

Le marché mondial de la tomate affiche des évolutions contrastées de l'offre et des prix, les bassins de production européens opérant actuellement leur changement de saison, rapporte FreshPlaza. Les volumes se redressent aux Pays-Bas et en Belgique tandis que les prix reculent ; l'Italie compose toujours avec une offre sicilienne limitée et des prix élevés ; la saison française arrive à son terme ; et l'Espagne se prépare à des volumes d'automne et d'hiver plus importants à partir de la mi-octobre. L'offre nord-américaine reste irrégulière, plusieurs régions se situant entre deux récoltes, avec des prix supérieurs à ceux des années précédentes.

Europe du Nord-Ouest : les volumes se redressent, les prix reculent depuis un niveau élevé

Les prix de la tomate aux Pays-Bas et en Belgique baissent alors que les volumes se remettent d'un été extrême. Les apports de tomates en grappe aux enchères gérées par l'association des coopératives horticoles belges ont été plus élevés en semaine 38 qu'en 2025, tandis que l'offre de tomates en vrac reste inférieure. Le prix moyen de la semaine dernière s'est établi à 1,56 euro le kilo pour la tomate en grappe et à 1,52 euro le kilo pour la tomate en vrac. Ces deux niveaux demeurent nettement au-dessus de la moyenne quinquennale, et les prix de la tomate remontent habituellement à l'approche de l'automne.

En Allemagne, la hausse de l'offre pèse sur les prix, qui restent toutefois au-dessus du niveau de l'an dernier. Les tomates néerlandaises et belges ont dominé le marché allemand, en particulier sur le segment de la grappe. La présence des importations turques semblait s'accroître, tandis que les expéditions de Pologne, de Croatie, d'Italie et d'Espagne complétaient l'offre, la production nationale complétant l'assortiment. La demande a progressé parallèlement à l'offre et a été couverte sans difficulté, ce qui a orienté les prix à la baisse sur la majeure partie de la gamme. Seules les tomates cerises de bonne qualité ont connu des hausses ponctuelles.

Italie : la rareté sicilienne porte les prix à des niveaux intenables

Le marché italien reste difficile : volumes limités et prix élevés continuent de peser sur les échanges. En Sicile, première région productrice du pays, les volumes sont actuellement relativement faibles, seul un nombre limité de producteurs ayant planté au début de l'été pour une récolte à cette période de l'année. Les volumes devraient augmenter progressivement au cours du mois d'octobre, la récolte atteignant sa pleine capacité début novembre.

Selon un grossiste du nord de l'Italie cité par FreshPlaza, les producteurs siciliens demandent actuellement entre 4,20 euros le kilo pour les tomates Piccadilly et 5,80 euros le kilo pour les variétés Datterino. Les prix dans le Latium sont inférieurs d'environ 1,50 euro le kilo, avec une qualité légèrement moindre mais des volumes plus importants. Le même grossiste a jugé la chaîne qui en résulte intenable : un prix producteur de 5 euros le kilo implique au moins 6 euros pour le détaillant, qui doit ensuite le revendre entre 7 et 8 euros le kilo au consommateur.

Le comportement d'achat évolue vers des achats plus fréquents et de moindre volume : environ 0,6 kilo pour la tomate emballée contre 0,9 kilo pour les fruits et légumes en vrac. Les supermarchés et les enseignes de discount restent les principaux canaux de distribution de la catégorie, avec des taux de pénétration déjà élevés qui continuent de progresser. La consommation italienne de tomate atteint son sommet entre mai et juillet.

France et Espagne : fin de saison et concurrence accrue

Le marché français entre dans la phase finale de sa saison nationale, l'activité ayant ralenti après des prix exceptionnellement élevés début septembre. Les prix se sont depuis stabilisés à des niveaux plus habituels pour la période, même si le marché reste très volatil avec d'importantes variations quotidiennes. La qualité a également souffert des canicules et de la sécheresse estivales, davantage de volumes ayant été classés dans des catégories inférieures. Dans les 10 à 15 prochains jours, la hausse des volumes marocains et espagnols devrait intensifier la concurrence sur les marchés français et européens, tandis que la demande saisonnière faiblira à l'approche de l'hiver.

L'essentiel des plantations dans le sud de l'Espagne pour la saison d'automne et d'hiver a eu lieu entre août et la mi-septembre, des volumes significatifs devant être disponibles à l'export à partir du 15 au 20 octobre environ. Pour la campagne 2026/2027, la surface de tomate sous serre est estimée à environ 13 500 hectares, soit un léger recul sur un an pour les cycles d'automne et d'hiver après une saison marquée par des prix élevés mais des rendements très faibles.

• La tomate conserve les coûts de culture à l'hectare les plus élevés du secteur horticole, en raison de la main-d'œuvre, des intrants et de la protection phytosanitaire, ce qui pousse certains producteurs vers des cultures à coûts structurels plus faibles comme l'aubergine.
• Le virus des fruits rugueux bruns de la tomate (ToBRFV) figure parmi les principales menaces pour le secteur : il réduit les rendements à l'hectare et diminue sensiblement le calibre des fruits.
• Les saisons d'exportation se sont raccourcies ces dernières années et s'achèvent désormais vers avril au lieu de fin juin à début juillet, alors que la main-d'œuvre qualifiée est de plus en plus difficile à trouver.
• L'Andalousie représente 75 % de la production nationale, menée par Almería et Grenade ; environ 15 % des surfaces se trouvent dans la région de Murcie, le reste étant réparti entre les Canaries, la région de Valence et d'autres zones.

Amérique du Nord et Afrique du Sud

L'offre reste inégalement répartie en Amérique du Nord. Aux expéditions de différentes régions des États-Unis s'ajoutent celles du Canada et du Mexique. Les conditions météorologiques, dont la chaleur et la pluie au Mexique, ont rendu l'offre de cette origine plus tendue que d'habitude. La disponibilité globale est moyenne, les récoltes de plusieurs régions étant soit en transition, soit en fin de cycle, et la qualité est suivie de près. Les prix sont plus élevés que les années précédentes. En Afrique du Sud, le temps froid et pluvieux récent a réduit l'offre, tandis que la demande pour les tomates de qualité inférieure et de petit calibre a reculé.