Le marché russe des produits alimentaires et des boissons sans alcool progresse de 6,4 % en valeur et de 2,1 % en volume

Le marché russe des produits alimentaires et des boissons sans alcool a progressé de 6,4 % en valeur et de 2,1 % en volume physique au premier semestre 2026 par rapport à la même période de 2025, selon les données que le cabinet d'analyse NTech a transmises à l'agence TASS. En six mois, les consommateurs russes ont acheté 43,35 millions de tonnes de produits alimentaires et de boissons sans alcool, pour un montant de 10 340 milliards de roubles.

L'écart entre les deux chiffres résume le semestre. La valeur a augmenté environ trois fois plus vite que le tonnage, ce qui situe l'effet prix implicite autour de 4,2 %. Sur l'ensemble du panier, le prix moyen réalisé ressort à près de 238 500 roubles la tonne.

La croissance se poursuit, mais plus lentement qu'en 2023 et 2024

Leonid Ardalionov, directeur de l'analyse chez NTech, a indiqué que le marché continue de croître, à un rythme toutefois inférieur à celui de 2023 et 2024. Il a ajouté que la demande accrue pour des produits plus chers ne traduit pas, selon lui, une crise du marché alimentaire.

Pour les industriels et la distribution, le chiffre de 2,1 % en volume est plus instructif que la croissance en valeur affichée en titre. Il confirme que la consommation physique progresse réellement et ne fait pas que se revaloriser. Mais sur une base de 43,35 millions de tonnes par semestre, une hausse de 2,1 % laisse une marge étroite pour justifier de nouvelles capacités destinées à la seule demande intérieure.

Plats préparés, poisson et œufs en tête des volumes

En volume, les plus fortes hausses concernent les plats préparés, en progression de 14 %, les œufs et la boulangerie, en hausse de 8 %, et les produits de la pêche, en hausse de 7 %. Sur des segments plus étroits, la dispersion est nettement plus large :

• filets de poisson : hausse de 38 %
• huile d'olive : hausse de 19 %
• plats préparés : hausse de 14 %
• charcuterie et autres viandes transformées : hausse de 13 %

Deux catégories évoluent en sens inverse : les ventes de confiserie et d'alimentation infantile reculent chacune de 2 %. Il s'agit dans les deux cas de segments importants et installés, dont la baisse va à contre-courant du marché.

Les acheteurs descendent en gamme au sein des catégories chères

Ardalionov a également relevé un déplacement de l'intérêt des acheteurs vers des articles relativement bon marché à l'intérieur des catégories chères. Les clients ont plus souvent choisi des variétés de crevettes peu coûteuses parmi les produits de la mer, des kiwis bon marché parmi les fruits tropicaux et des marques d'entrée de gamme de milk-shakes.

Selon Ardalionov, ce sont précisément ces deux tendances opposées — la demande de produits plus chers d'un côté, le repli vers le bas de gamme à l'intérieur de ces mêmes catégories de l'autre — qui expliquent le développement modéré du marché alimentaire.

Ce que cette répartition signifie pour les fournisseurs

Cette configuration sépare les catégories où le transformateur peut convertir la croissance en marge de celles où il ne le peut pas. Les filets de poisson à 38 % et l'huile d'olive à 19 % sont des lignes dépendantes de l'import ou à forte transformation, et des gains de volume à deux chiffres s'y traduisent par de véritables carnets de commandes. Les plats préparés à 14 % et la charcuterie à 13 % profitent au transformateur plutôt qu'au producteur primaire, la valeur étant ajoutée après le stade de la matière première.

Dans les produits de la mer et les fruits tropicaux, en revanche, le volume supplémentaire arrive sur l'entrée de gamme, ce qui plafonne le chiffre d'affaires tiré du même tonnage. La confiserie et l'alimentation infantile, toutes deux en recul de 2 %, affrontent le problème inverse : des volumes qui se contractent sur un marché dont le niveau général des prix a progressé d'environ 4,2 % sur le semestre.