Manisa lance sa saison de tomates séchées pour 91 marchés d’exportation

La récolte et le séchage commencent

La récolte et le séchage au soleil ont débuté à Manisa, l’un des principaux centres turcs de production de tomates séchées. Selon Hürriyet, la récolte a commencé la semaine dernière. Les tomates étalées dans les champs de la plaine de Gediz sont désormais préparées pour être transformées et expédiées vers 91 pays, principalement sur les marchés européens.

Le procédé reste très gourmand en main-d’œuvre. Les ouvriers coupent individuellement les tomates récoltées et les disposent sur des aires de séchage à ciel ouvert. Après le salage, elles restent au soleil pendant environ une semaine. Elles sont ensuite transférées dans des usines où elles sont triées, traitées et emballées pour l’exportation.

Cette activité saisonnière relie agriculteurs, ouvriers agricoles et transformateurs à un large éventail d’acheteurs étrangers. La Russie, l’Allemagne, la France et le Royaume-Uni figurent parmi les principaux marchés cités par les producteurs locaux, avec d’autres destinations européennes. Selon la chambre d’agriculture locale, la demande est particulièrement forte en hiver, lorsque les consommateurs européens recherchent davantage les tomates séchées naturellement au soleil.

Les surfaces reculent fortement

Le lancement de la transformation intervient alors que les surfaces consacrées aux tomates ont nettement diminué autour de Saruhanlı. Aydoğan Okur, président de la Chambre d’agriculture de Saruhanlı, a indiqué à Hürriyet que le district compte actuellement environ 15 000 décars de tomates. Les années précédentes, les surfaces atteignaient 40 000-50 000 décars.

Sur le total de cette année, environ 10 000 décars sont destinés aux tomates pour concentré et 5 000 décars aux variétés à sécher. Okur a attribué ce recul à la hausse des coûts des intrants et aux conditions de marché difficiles. La contraction réduit la base d’approvisionnement des transformateurs et pourrait limiter les volumes achetés par les exportateurs si la demande étrangère reste soutenue.

La production de tomates séchées exige également beaucoup de matière première. Il faut environ 12-13 kilogrammes de tomates fraîches pour obtenir 1 kilogramme de tomates séchées. Ce taux de conversion fait du prix payé aux producteurs une composante majeure des coûts des transformateurs et expose davantage le secteur aux variations de l’offre de tomates fraîches.

Les coûts compriment les marges

Les tomates fraîches coûtent actuellement environ 5 livres turques par kilogramme au départ de l’exploitation, selon Okur. En ajoutant les tomates, le sel, la main-d’œuvre et les frais liés aux aires de séchage, le coût de production de 1 kilogramme de tomates séchées atteint environ 150-160 livres turques. La disponibilité de la main-d’œuvre et la météo pendant la semaine de séchage comptent également, mais aucun coût distinct n’a été communiqué.

Okur a indiqué que les tomates séchées se vendaient auparavant 80-100 livres turques par kilogramme. Pour éviter les pertes cette saison, il estime que le prix doit atteindre au moins 180-200 livres turques par kilogramme. L’écart entre les anciens prix de vente et les coûts actuels illustre la pression subie par les producteurs et les transformateurs avant même l’arrivée du produit sur les marchés d’exportation.

La présence dans 91 pays offre aux fournisseurs une clientèle diversifiée, mais l’accès aux marchés étrangers ne garantit pas à lui seul des marges durables. Les opérateurs doivent absorber la hausse du coût des matières premières et de la main-d’œuvre tout en restant compétitifs sur des marchés sensibles aux prix. Okur a demandé un soutien aux agriculteurs, car la baisse des surfaces et la cherté de la transformation mettent à l’épreuve la place de Manisa dans l’industrie turque de la tomate séchée.