Logika Moloka achève à Kazan une usine de lait en poudre de 3 500 tonnes pour environ 1 milliard de roubles

Logika Moloka achève la construction d'une unité de production de lait en poudre sur le site industriel Edelweiss à Kazan, en République du Tatarstan, d'une capacité de 3 500 tonnes par an pour un investissement total d'environ 1 milliard de roubles, rapporte KazanFirst. Le démarrage en essais de la ligne est prévu pour octobre 2026. Le projet s'inscrit dans le programme d'investissement de l'entreprise.

Un milliard de roubles pour la ligne de séchage

Le bâtiment de production principal est déjà érigé et le montage d'une installation d'évaporation sous vide, destinée à une concentration douce du lait, est en cours, indique KazanFirst. Les zones de conditionnement et une chaufferie équipée d'un brûleur à gaz, pour un séchage économe en énergie, sont également en préparation. Natalia Grak, directrice de l'usine Edelweiss, a déclaré que l'entreprise achevait le montage des lignes technologiques et avait entamé les travaux de mise en service, la préparation des essais d'octobre se déroulant comme prévu. Selon elle, les nouvelles capacités permettront à la fois d'augmenter les volumes produits et d'offrir un soutien fiable à l'élevage laitier de la république.

La demande intérieure recule

Le marché que l'usine aborde est difficile. Artem Belov, président de Soyuzmoloko, a déclaré à KazanFirst que la demande intérieure des acheteurs industriels diminue, en premier lieu chez les confiseurs, la production d'articles contenant du lait en poudre reculant tandis que la poudre de lactosérum remplace partiellement le lait en poudre dans les formulations. Les estimations d'experts qu'il cite montrent une consommation de lait entier en poudre en baisse de 16% au premier semestre, de lait écrémé en poudre en baisse de 5% et de lactosérum en poudre en baisse de 4%. La production a suivi : celle de lait entier en poudre a chuté de 25% sur sept mois, celle de lait écrémé en poudre s'est maintenue au niveau de l'an dernier et celle de lactosérum en poudre a progressé de 3%. La concurrence accrue des importations biélorusses et les stocks élevés de lait en poudre en début d'année ont ajouté à la pression.

Les stocks se sont depuis normalisés. Début août, les stocks de lait écrémé en poudre étaient inférieurs de 14% à ceux de la même période de l'an dernier, ceux de lait entier en poudre de 24% et ceux de lactosérum en poudre de 1%, a indiqué Artem Belov, attribuant l'essentiel de ce reflux au développement du canal export.

L'exportation comme soupape

Lenar Garipov, premier vice-ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation du Tatarstan, a qualifié le lait en poudre de produit d'exportation rentable. Les données de Soyuzmoloko indiquent que les recettes tirées des exportations de lait en poudre ont atteint 20 millions de dollars sur cinq mois cette année, soit 1,5 fois plus qu'un an plus tôt. Artem Belov a lié cette progression aux prix mondiaux élevés du lait écrémé en poudre et du lactosérum : l'indice mondial des prix Global Dairy Trade a augmenté de 41% sur un an. Les exportations de lait écrémé en poudre ont plus que doublé en 2026 et celles de lactosérum ont progressé de plus de 50%.

Selon les chiffres du centre fédéral Agroexport, le volume physique des exportations de lait écrémé en poudre a dépassé 6 000 tonnes sur les cinq mois de 2026. Les cinq premiers acheteurs étaient :

• Algérie - 1 700 tonnes
• Kazakhstan - plus de 1 500 tonnes
• Arménie - plus de 1 400 tonnes
• Égypte - environ 400 tonnes
• Ouzbékistan - de l'ordre de 300 tonnes

En 2026, la Russie a livré pour la première fois du lait écrémé en poudre à l'Afghanistan et a repris ses exportations vers la Géorgie et le Tadjikistan. Artem Belov souligne que les catégories laitières cotées, au premier rang desquelles les poudres, permettent d'élargir la géographie des livraisons vers le Moyen-Orient, l'Asie du Sud-Est et l'Afrique du Nord ; si les mesures de soutien à la logistique sont maintenues, Soyuzmoloko prévoit une croissance des exportations laitières d'au moins 15% en volume cette année.

D'autres acteurs du marché se montrent plus prudents. Denis Pirogov, président de l'Union des producteurs de lait du Tatarstan, estime que le potentiel export existe, mais que le marché intérieur reste le principal débouché, la situation extérieure évoluant au gré de l'offre de la Nouvelle-Zélande, leader mondial traditionnel des poudres laitières, et de l'Union européenne, ainsi que du cours du rouble. Adel Khaïroulline, directeur général du holding Krasny Vostok, insiste sur la qualité du produit : les acheteurs internationaux exigent en règle générale davantage que les normes russes GOST en matière de solubilité et d'indice de sédiment, et les usines anciennes ne parviennent pas toujours à assurer la finesse de broyage et le séchage requis, sans compter les paramètres de microbiologie et de thermostabilité des protéines.

L'équilibre du lait cru

Les prix d'achat du lait cru ont reculé de plus de 20%, à 33,23 roubles le kg, tandis que la production de lait cru au Tatarstan continue de croître de 6 à 7% par an et que les capacités de transformation suivent souvent mal l'expansion de la base de matière première, les excédents estivaux pesant traditionnellement sur les prix. Denis Pirogov qualifie le lait écrémé en poudre de produit très consommateur de lait : neuf tonnes de lait écrémé liquide sont nécessaires pour une tonne de poudre, ce qui permet de stocker durablement les excédents et de les utiliser lorsque la matière première vient à manquer ; le séchage génère par ailleurs des matières grasses, crème ou beurre, destinées à la production propre ou à la vente. Adel Khaïroulline rappelle que les poudres laitières ont historiquement été conçues comme un outil de lissage saisonnier, à une époque où plus de 60% du lait était produit en été. La production totale de produits laitiers en poudre au Tatarstan s'établit autour de 18 000 à 20 000 tonnes par an, entre lait entier en poudre, lait écrémé en poudre et lactosérum.