Le marché alimentaire kirghiz se tourne vers les fruits au détriment des pommes de terre
La capacité par habitant du marché kirghiz des fruits et baies a plus que doublé entre 2019 et 2025, tandis que celle des pommes de terre a reculé de près d’un quart. Les céréales, la viande, les œufs, les légumes et les melons ont également progressé malgré la croissance démographique.
Les fruits enregistrent la plus forte hausse par habitant
Le marché alimentaire du Kirghizstan a sensiblement évolué entre 2019 et 2025. Les fruits et baies ont affiché la plus forte progression, tandis que les pommes de terre ont suivi la trajectoire inverse. Economist.kg, citant le Comité national des statistiques, a indiqué que la capacité du marché des fruits et baies était passée de 40.6 kg à 87.5 kg par habitant en sept ans. Celle des pommes de terre a parallèlement diminué de près d’un quart pour atteindre 92.5 kg par habitant en 2025.
Ces indicateurs correspondent à la capacité du marché intérieur divisée par la population nationale. Ils donnent une estimation du volume de marché par résident, mais ne mesurent pas la consommation alimentaire effective des ménages. Cette distinction est importante pour les producteurs, transformateurs et négociants, car les stocks, les usages industriels, les pertes et d’autres mouvements au sein de la chaîne d’approvisionnement peuvent également entrer dans la capacité du marché.
Les céréales, la viande et les œufs dépassent la croissance démographique
Plusieurs grandes catégories ont aussi progressé en volume absolu. Le marché des céréales et produits céréaliers est passé de 953.7 milliers de tonnes en 2019 à 1.4 million de tonnes en 2025. La viande et les produits carnés ont augmenté de 261.4 milliers à 357.7 milliers de tonnes, tandis que le lait et les produits laitiers sont passés de 1.33 million à 1.6 million de tonnes, selon les données officielles reprises par Economist.kg.
La hausse de la population a absorbé une partie de cette croissance. Le Kirghizstan comptait environ 6.39 millions d’habitants en 2019, contre 7.28 millions en 2025. Malgré cette évolution, la capacité par habitant du marché des céréales et produits céréaliers a progressé de 28.8%, de 149.3 kg à 192.3 kg. La viande a gagné environ 20%, passant de 40.9 kg à 49.1 kg. Pour les œufs, la hausse a atteint 39.1%, de 91.5 à 127.3 unités par habitant.
Les produits laitiers progressent peu et le sucre recule
Les légumes et melons ont également avancé de 14.2%, passant de 153.9 kg à 175.8 kg par habitant. Avec 219.2 kg par personne en 2025, le lait et les produits laitiers représentaient la plus grande des catégories mesurées en poids. Leur progression par rapport aux 207.6 kg de 2019 est toutefois restée limitée à 5.6%. La capacité du marché des huiles végétales s’établissait à 12.3 kg par habitant en 2025.
Le sucre et les produits de confiserie ont connu une évolution plus modérée. Leur capacité totale a atteint 168.5 milliers de tonnes en 2025, contre 151.4 milliers de tonnes en 2019, avec d’importantes fluctuations au cours de la période. Par habitant, la catégorie a néanmoins reculé d’environ 2.5%, de 23.7 kg à 23.1 kg. Ces trajectoires montrent que la démographie n’explique pas à elle seule la recomposition du marché alimentaire kirghiz : les fruits, les œufs, les céréales et la viande ont nettement progressé par résident, tandis que les pommes de terre, le sucre et la confiserie ont perdu du terrain.
