La production italienne d'huile d'olive rebondit de 31 % à 325 000 tonnes, l'ISMEA anticipe un repli des prix en 2026
L'ISMEA chiffre la production italienne d'huile d'olive de la campagne 2025-26 à 325 000 tonnes, en hausse de 31 % sur la saison précédente, avec un repli des prix en 2026 mais une huile d'olive vierge extra italienne toujours mieux valorisée que l'espagnole, la grecque et la tunisienne. Rome a lancé un dispositif de liquidité de 40 millions d'euros pour les moulins et réservé 300 millions d'euros au secteur pour 2027-2029. Les acheteurs italiens se couvrent pendant ce temps en Espagne entre 3,35 et 3,80 €/kg avant la nouvelle récolte.
La production revient à 325 000 tonnes
L'Italie a produit 325 000 tonnes d'huile d'olive lors de la campagne 2025-26, soit 31 % de plus que la saison précédente, selon les données présentées par l'ISMEA lors d'un panel consacré au secteur à Terra Madre, à Turin, et rapportées par Il Sole 24 Ore. La production nationale retrouve ainsi des niveaux significatifs, en phase avec un marché international qui a lui-même retrouvé son équilibre après deux campagnes espagnoles déficitaires consécutives et la flambée des cotations qui a suivi.
Selon l'ISMEA, la filière boucle la campagne 2025-2026 sur une production en hausse et conserve, malgré le repli des prix enregistré en 2026, un positionnement supérieur à celui des principaux pays concurrents. Les cotations de la vierge extra italienne restent supérieures à celles de l'Espagne, de la Grèce et de la Tunisie et se maintiennent au-dessus des niveaux d'avant la flambée de 2022.
L'ISMEA décrit ainsi la dimension de l'oléiculture italienne :
- plus de 1 million d'hectares plantés, dont environ 289 000 hectares en bio ;
- environ 620 000 exploitations oléicoles ;
- plus de 4 200 moulins en activité ;
- 51 indications géographiques, dont 42 AOP et 9 IGP.
40 millions d'euros de trésorerie, 300 millions d'euros engagés
Le ministère de l'Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et des Forêts a lancé la Cambiale Frantoi Oleari, un dispositif de 40 millions d'euros géré par l'ISMEA qui apporte de la liquidité aux moulins et aux petites et moyennes entreprises du secteur pour couvrir les coûts de gestion pendant la phase de production. Il Sole 24 Ore présente la mesure comme le dernier élément d'un ensemble plus large d'outils mis en place par le ministère.
Le projet de loi ColtivaItalia, adopté en première lecture par la Chambre des députés le 6 août et actuellement examiné par le Sénat, prévoit 300 millions d'euros entièrement dédiés au secteur oléicole : 50 millions d'euros en 2027, 200 millions en 2028 et 50 millions en 2029, pour la mise en œuvre du Plan oléicole italien 2026-2030, adopté par décret du 13 juillet 2026. Les interventions prévues portent sur la relance structurelle de la filière, la hausse de la production nationale, le renouvellement et la remise en état des oliveraies, la modernisation des infrastructures d'irrigation et la lutte contre les maladies des plantes. Sur la période 2023-2025, le secteur a bénéficié de près de 1,9 milliard d'euros, dont environ 500 millions d'euros issus des programmes PNRR et PNC, qui ont financé plus de deux mille entreprises à travers des travaux sur les moulins, des contrats de filière, la mécanisation et le solaire agricole.
Importations en baisse, exportations qui se redéploient vers le nord
Les données de l'ISMEA citées par Il Sole 24 Ore font état d'une baisse des importations au cours des six premiers mois de 2026, favorisée par une disponibilité intérieure plus élevée. À l'exportation, les expéditions vers les États-Unis et l'Allemagne ont reculé, tandis que les ventes au Royaume-Uni ont progressé et que la Pologne, les Pays-Bas et la Belgique ont enregistré des performances positives.
Les acheteurs italiens font des stocks en Espagne
La presse professionnelle ibérique souligne que les opérateurs italiens profitent du calme actuel du marché espagnol pour se couvrir avant la nouvelle récolte. Olimerca, citée par OlivoNews, indique que le marché espagnol de la vierge extra n'a pas connu de variation significative par rapport à la semaine précédente : le prix minimum se maintient à 3,35 €/kg, le maximum pouvant atteindre 3,80 €/kg, et c'est sur ce segment que les producteurs italiens continuent de profiter de la situation pour se couvrir en attendant les nouvelles récoltes.
Les offres de nouvelle récolte se situent déjà en dessous de ce niveau. Selon Olimerca, des négociants tunisiens proposent des lots de vierge extra nouvelle avec livraison en novembre sur le marché espagnol à 3 100 euros la tonne, tandis que le Maroc propose de la lampante à 2 500 euros la tonne et de la vierge extra nouvelle à 3 400 euros la tonne. Le Portugal adopte une attitude plus prudente et aborde avec calme les négociations sur les contrats à terme comme la récolte elle-même ; des courtiers du pays ont indiqué à Olimerca que le prix pourrait tourner autour de 3 500 euros la tonne en novembre. Le marché espagnol traverse une période de volumes d'échanges relativement faibles, la lampante restant la catégorie la plus active et la catégorie vierge quasiment inexistante ; les prix ont subi un léger ajustement à la baisse et se sont stabilisés à 3,15 €/kg.
