Le prix de l’huile d’olive vierge extra espagnole baisse en fin de campagne

Les prix à la production reculent en fin de campagne

Les prix de l’huile d’olive vierge extra espagnole ont poursuivi leur baisse à l’approche de la fin de la campagne 2025/26 en Andalousie. Les données de l’Observatoire des prix et des marchés du ministère régional de l’Agriculture, de la Pêche, de l’Eau et du Développement rural, relayées par ABC de Sevilla, font état de replis hebdomadaires simultanés pour les catégories vierge extra et vierge.

Durant la semaine 36, du 31 août au 6 septembre 2026, le prix moyen à la production de l’huile vierge extra est passé de 3,70 € le kilogramme en semaine 35 à 3,42 € le kilogramme. La baisse représente près de 280 € la tonne. L’huile vierge a reculé à 3,25 € le kilogramme, tandis que l’huile lampante a suivi le mouvement inverse en progressant légèrement par rapport à 3,17 € le kilogramme.

Les volumes diminuent avec la raréfaction des huiles de qualité

Les entités participant au suivi ont commercialisé 1 040 tonnes pendant la semaine, contre 1 466 tonnes durant la période précédente. La baisse de 426 tonnes, soit environ 29 %, souligne le faible nombre de transactions à l’approche de la clôture de la campagne.

ABC de Sevilla attribue en partie cette activité réduite à la faiblesse des stocks d’huile d’excellente qualité, quelques semaines avant le début officiel de la nouvelle campagne. Les opérations à la production se sont concentrées à Córdoba, Granada, Huelva, Jaén et Sevilla. La coexistence de prix de référence plus bas et de stocks haut de gamme limités indique que les cotations actuelles se forment sur un marché peu liquide, et non sous l’effet de ventes généralisées.

Poolred présente une autre photographie du marché

Des données distinctes de Poolred obtenues par Asaja Jaén pour la période du 1er au 7 septembre ont recensé 54 opérations portant sur 3 432 tonnes. Le texte source a indiqué 3,50 € la tonne pour l’huile vierge extra et 3,14 € pour les huiles vierge et lampante. Cette unité diffère de la cotation au kilogramme employée ailleurs dans le même article. Les chiffres de Poolred doivent donc être lus tels que publiés, sans comparaison directe avec ceux de l’observatoire.

Pour l’huile de variété picual à Jaén, l’article a mentionné 3,43 € pour la vierge extra et 3,19 € pour la lampante, sans préciser de nouveau l’unité. Il a recensé 17 opérations et 914 tonnes écoulées. Poolred signale donc que des volumes physiques significatifs circulaient encore, mais au travers d’un nombre limité de contrats et avec une base de prix à interpréter prudemment.

La nouvelle récolte déterminera l’orientation des prix

Le repli de fin de campagne concerne directement les oléiculteurs, les moulins et les exportateurs, car il fixe l’environnement de départ pour la prochaine récolte. Des prix à la production plus faibles réduisent le coût des matières premières pour les conditionneurs et peuvent renforcer la compétitivité de l’huile espagnole sur les marchés étrangers. Les producteurs doivent toutefois arbitrer entre l’écoulement de leurs derniers stocks et une recette moindre par kilogramme. Alors que l’offre de qualité supérieure est déjà limitée, le volume et la qualité de la nouvelle récolte détermineront si la baisse persiste avec l’arrivée des huiles nouvelles.