L’huile d’olive vierge extra espagnole remonte à 3,60 €/kg, les prix italiens restent stables
L’huile d’olive vierge extra espagnole a atteint 3,60 €/kg le 28 juillet, après avoir frôlé 3,40 €/kg huit jours plus tôt. Les cotations de gros italiennes sont restées globalement stables, mais les transactions auraient été conclues sous les niveaux officiels.
La vierge extra espagnole retrouve 3,60 €/kg
Les prix de l’huile d’olive vierge extra espagnole ont nettement rebondi pendant la dernière semaine de juillet, tandis que les cotations officielles de gros en Italie sont restées stables. Selon Teatro Naturale, le produit espagnol a gagné près de 0,20 €/kg en une semaine pour atteindre 3,60 €/kg le 28 juillet. Cette hausse soutient un marché toujours confronté à une demande faible, à d’importants stocks de qualités inférieures et aux incertitudes entourant la prochaine récolte méditerranéenne.
Les données de PoolRed citées par la publication montrent que la vierge extra espagnole avait frôlé 3,40 €/kg le 20 juillet avant de remonter à 3,60 €/kg. L’huile d’olive vierge a suivi la même trajectoire, atteignant 3,27 €/kg le 28 juillet après un point bas de 3,13 €/kg le 23 juillet. Teatro Naturale estime les variations hebdomadaires à 5–8%, une amplitude inhabituelle sur le marché espagnol, généralement stable.
L’huile lampante a évolué en sens inverse. D’après PoolRed, son prix a continué de baisser pour se rapprocher de 2,95 €/kg le 28 juillet. Teatro Naturale indique que cette catégorie reste abondante dans les cuves ibériques. Les fortes chaleurs récentes ont également dégradé certains critères de qualité, notamment les paramètres spectrophotométriques, difficiles à corriger par désodorisation et assemblage.
Les ventes italiennes passent sous les cotations officielles
En Italie, les ventes d’huile d’olive vierge extra ont récemment repris dans les Pouilles et en Calabre. Teatro Naturale rapporte toutefois des transactions inférieures aux indications officielles de gros, proches de 5 €/kg. Selon la publication, ces prix représentent une perte importante par rapport au coût d’achat des olives et au coût de production de l’huile.
Les cotations officielles d’Ismea Mercati sont restées à 4,80 €/kg à Tarente, Brindisi et Lecce le 23 juillet. Foggia affichait 4,55 €/kg à la même date, tandis que Bari cotait également 4,55 €/kg le 20 juillet. L’écart entre ces références et les prix de transaction signalés traduit la pression persistante sur les vendeurs qui doivent réduire leurs stocks avant la nouvelle campagne oléicole.
La baisse des prix peut accélérer la libération des cuves, mais elle aggrave aussi les difficultés financières des coopératives, des organisations de producteurs et des moulins. Teatro Naturale avertit que certains moulins pourraient ne pas ouvrir pendant la prochaine campagne. Le rapprochement des prix de la vierge extra vers des niveaux plus bas pourrait également créer des tensions sur le marché des olives.
La faiblesse de la demande rencontre le risque de récolte
Le recul italien a suivi un fort ralentissement des ventes de vierge extra en grande distribution pendant les quatre premiers mois de 2026. Teatro Naturale associe également la baisse à de nombreuses fraudes sur l’origine, dont certaines n’ont été découvertes que lors de contrôles extraordinaires début juillet. La publication estime que l’huile italienne a perdu 2–3 €/kg ces dernières semaines et qu’un rattrapage rapide sera difficile, surtout si les prix espagnols restent bas.
Le marché évalue désormais les volumes d’huile vierge et vierge extra disponibles pour les supermarchés, ainsi que la quantité d’huile lampante réellement destinée au raffinage. Cette distinction est essentielle pour les transformateurs et les conditionneurs. La détérioration liée à la chaleur peut réduire la part utilisable des stocks de qualité inférieure, même lorsque les inventaires totaux paraissent abondants.
Les perspectives de production devraient devenir le principal moteur des prix. Teatro Naturale juge peu encourageantes les prévisions pour l’Italie comme pour l’ensemble du bassin méditerranéen. Les vagues de chaleur successives de juillet et les conditions attendues en août et septembre augmentent les coûts d’irrigation et le risque de chute des fruits dans les oliveraies non irriguées. Pour les acheteurs, le rebond espagnol constitue un premier signal de fermeté, mais une seule semaine de hausse ne suffit pas à établir une tendance durable.
