Huile d'olive espagnole : les prix au départ reculent et les volumes négociés chutent de 35,94 %, selon POOLred
Selon les données provisoires du système POOLred, le prix moyen de l'huile d'olive au départ en Espagne s'est établi à 3 317,09 euros la tonne entre le 26 juin et le 26 août 2026, en baisse de 5,55 % sur un an. La vierge extra concentre l'ajustement avec un repli de 6,67 %. Le volume négocié recule de 35,94 %.
Les prix de l'huile d'olive au départ en Espagne ont reculé sur un an durant la fenêtre commerciale de l'été, tandis que le volume réellement échangé a baissé de plus d'un tiers. C'est ce qu'indiquent les données provisoires du système POOLred, géré par la Fundación del Olivar. Le prix moyen global de toutes les catégories commercialisées entre le 26 juin et le 26 août 2026 s'est établi à 3 317,09 euros la tonne, contre 3 512,08 euros la tonne sur la même période de 2025, soit un repli de 5,55 %, rapporte ideal.es.
La vierge extra absorbe l'essentiel de la correction
L'ajustement a été très inégal selon les catégories. L'huile d'olive vierge extra, catégorie de plus grande valeur et référence des contrats de conditionnement et d'exportation, a supporté la quasi-totalité de la baisse, alors que les qualités inférieures destinées à l'assemblage et au raffinage n'ont que peu bougé.
- Huile d'olive vierge extra : 3 534,70 euros la tonne, en baisse de 6,67 % sur un an
- Huile d'olive vierge : 3 214,70 euros la tonne, en baisse de 1,72 %
- Huile d'olive lampante Base 1º : 3 016,69 euros la tonne, en baisse de 1,05 %
ideal.es qualifie de modérées les variations des catégories vierge et lampante et souligne que le comportement de la vierge extra traduit un ajustement plus marqué des cotations par rapport à l'année précédente. L'effet pratique est une prime de qualité comprimée. L'écart entre la vierge extra et la lampante s'établit désormais à 518,01 euros la tonne, contre environ 738 euros la tonne implicites dans les pourcentages annuels publiés par POOLred pour la période 2025. L'écart entre la vierge extra et la vierge est de 320,00 euros la tonne. La moyenne toutes catégories, à 3 317,09 euros la tonne, se situe entre les cotations de la vierge et de la vierge extra, ce qui indique que les qualités supérieures représentent encore une part substantielle de l'huile effectivement vendue.
Le volume négocié chute de 35,94 %
Le changement le plus net a porté sur l'activité commerciale, non sur le prix. Les chiffres provisoires de POOLred situent le volume négocié sur la période 35,94 % en dessous de celui des mêmes dates de 2025, ce que le rapport interprète comme le signe d'une moindre intensité des opérations au départ.
L'asymétrie entre ces deux mouvements caractérise la période : une baisse des prix de 5,55 % associée à une contraction des volumes proche de 36 % décrit un marché où l'on négocie beaucoup moins de lots, et non un marché qui écoule de grandes quantités à des niveaux réduits. Comme POOLred enregistre des opérations d'achat-vente conclues et non des offres ou des indications, un marché plus étroit signifie que chaque moyenne publiée repose sur moins de transactions, ce qui expose davantage la série à la composition par catégories et par lots de ce qui se vend réellement. Pour les opérateurs qui se règlent sur les cotations, cela invite à lire les mouvements de court terme avec plus de prudence que d'ordinaire en phase de faible activité.
Comment la série POOLred est construite
Le système POOLred, géré par la Fundación del Olivar, assure un suivi continu des opérations réelles d'achat et de vente d'huile d'olive au départ. Son objectif affiché est de fournir une information objective et actualisée qui contribue à la transparence et à la connaissance de l'évolution du marché oléicole. Les chiffres portant sur la période du 26 juin au 26 août 2026 sont provisoires et susceptibles d'être révisés.
Pour les moulins, les conditionneurs et les négociants, des cotations au départ à ces niveaux alimentent directement les contrats en vrac et, avec un décalage, les prix du produit conditionné en aval de la filière. Le point opérationnel tient à la divergence entre catégories. Les producteurs d'huile haut de gamme voient se resserrer la rémunération de la qualité, la vierge extra ayant cédé 6,67 % contre 1,05 % seulement pour la lampante. Les raffineurs qui achètent de la lampante font face à un coût de matière première quasi identique à celui d'il y a un an, mais son avantage de prix en valeur absolue face à la vierge extra s'est réduit. Les conditionneurs et importateurs qui s'approvisionnent en vierge extra d'origine espagnole l'obtiennent 6,67 % moins cher en euros qu'un an plus tôt, mais sur un marché où le nombre d'opérations conclues a reculé de plus d'un tiers.
