La récolte hongroise de pommes attendue à 135 000 tonnes, un plus bas en 50 ans

Une récolte inférieure au record négatif de l’an dernier

La Hongrie pourrait ne récolter que 135 000 tonnes de pommes en 2026, selon une nouvelle prévision du Conseil hongrois de la pomme relayée par Sokszínű Vidék. Il s’agirait de la plus mauvaise récolte du pays depuis au moins cinq décennies, nettement inférieure au volume déjà historiquement bas de l’année précédente.

Les vergers hongrois avaient produit 170 000 tonnes en 2025, soit le plus faible volume depuis le début des statistiques. La récolte qui commence pourrait être jusqu’à un cinquième inférieure à ce résultat, selon RTL Híradó. Deux records négatifs successifs laissent moins de fruits commercialisables aux producteurs et réduisent les volumes destinés au marché du frais et à la transformation.

La sécheresse réduit les rendements et le calibre en Europe

La sécheresse constitue la principale cause de cette mauvaise campagne. Le temps sec touche la Hongrie et une grande partie de l’Europe, entraînant une baisse de la production de pommes à l’échelle du continent. Les fruits sont également plus petits que d’habitude, ce qui ajoute des difficultés de qualité et de classement à la contraction du tonnage.

Le petit calibre peut modifier la répartition entre consommation en frais et usages industriels. Les pommes qui ne répondent pas aux critères de la grande distribution peuvent être dirigées vers les transformateurs. Mais avec une récolte historiquement faible, ces entreprises devront tout de même se disputer un gisement national limité. Les producteurs disposent de moins de volumes vendables après une saison où la météo a freiné à la fois le rendement et le développement des fruits.

La sécheresse européenne compte pour la Hongrie, car la baisse de la production dans les marchés voisins limite les approvisionnements de remplacement disponibles dans la région. Les importations peuvent combler une partie du déficit intérieur, mais un recul à l’échelle du continent complique les achats des grossistes, distributeurs et transformateurs. La source ne fournit aucune prévision concernant les importations hongroises ou la production transformée.

Les stocks pourraient différer la pression sur les prix

La forte baisse de la production n’entraînera pas nécessairement une flambée immédiate des prix. Selon Sokszínű Vidék, les entrepôts européens ont commencé la nouvelle campagne avec davantage de pommes issues de la récolte précédente qu’un an plus tôt. Ces réserves peuvent temporairement amortir les effets des faibles récoltes hongroise et européenne.

Le marché devrait se tendre à mesure que les fruits stockés seront écoulés dans les prochains mois. Le Conseil hongrois de la pomme prévoit que les stocks pourraient tomber d’ici au printemps prochain à un niveau susceptible de provoquer une hausse sensible des prix. Le marché connaîtrait alors deux phases : une protection initiale apportée par les stocks de report, puis une exposition accrue aux hausses après leur épuisement.

Le risque d’approvisionnement touche toute la filière

Pour les producteurs hongrois, le problème immédiat est le manque de volume après deux campagnes exceptionnellement faibles. Même si la rareté soutient ultérieurement les prix, leur hausse ne compensera pas intégralement chaque exploitation pour la forte réduction des quantités récoltées. Les conséquences dépendront de la qualité, de l’accès au stockage et de l’orientation vers le marché du frais ou la transformation.

Les transformateurs et les négociants devront gérer une récolte nationale réduite tout en surveillant la vitesse de diminution des stocks européens. Les consommateurs pourraient d’abord constater des mouvements de prix limités, mais la prévision du conseil annonce un approvisionnement plus difficile au printemps. Si les stocks baissent comme prévu, la Hongrie affrontera une concurrence accrue pour les pommes disponibles et devra davantage chercher à l’extérieur de quoi remplacer sa récolte intérieure réduite.