La Hongrie attend sa plus faible récolte de pommes en 50 ans après le gel et la sécheresse
La Hongrie ne devrait récolter que 130 000–140 000 tonnes de pommes en 2026, son plus faible volume depuis 50 ans. Le gel printanier, la sécheresse et la chaleur ont réduit la production, menaçant l'approvisionnement des transformateurs et renforçant le besoin d'importer des pommes de table.
Le gel printanier détruit au moins 60% de la récolte
La Hongrie se dirige vers sa plus faible récolte de pommes depuis 50 ans, selon une analyse de l'organisation interprofessionnelle FruitVeB. Sa prévision publiée fin juillet évalue la production de 2026 à seulement 130 000–140 000 tonnes, contre 170 000 tonnes en 2025 et les 400 000–500 000 tonnes que le pays peut atteindre pendant les campagnes favorables.
Les dégâts ont commencé avec les gelées printanières, responsables d'une perte d'au moins 60% du potentiel de récolte selon FruitVeB. La sécheresse et les fortes chaleurs estivales ont ensuite accentué la pression sur les vergers, réduisant le volume et la qualité. Si le temps sec persiste, les chutes de fruits avant récolte pourraient augmenter, tandis que les pommes restantes risquent d'être plus petites et de ne pas répondre aux critères du marché du frais.
Les transformateurs manquent de matière première
FruitVeB prévoit que 50 000–60 000 tonnes seront destinées au marché de la pomme de table et 70 000–80 000 tonnes à la transformation industrielle. Ce dernier volume reste très inférieur aux quelque 350 000 tonnes de capacités hongroises, principalement conçues pour produire du concentré de pomme.
L'organisation avertit qu'un déficit aussi important et durable pourrait entraîner une réduction des capacités de transformation. Compte tenu de l'ampleur du manque, les usines ne pourraient pas non plus être alimentées économiquement par des fruits importés. Le volume industriel final demeure incertain : si la sécheresse continue de dégrader le calibre et la qualité, une partie des pommes initialement destinées au marché du frais pourrait être réorientée vers les usines.
L'effondrement de la production n'a pas encore entraîné de hausse des prix à la production. Selon FruitVeB, les prix d'ouverture de la campagne sont inférieurs de 30–40% à ceux de l'année dernière. Le prix de base des pommes industrielles s'établit à 50–52 forints nets le kilogramme, soit environ 15 forints de moins qu'en 2025 et près de 30 forints sous le niveau de 2024.
Les stocks et les importations limitent les prix
La faiblesse des prix s'explique notamment par la poursuite des ventes de stocks de la campagne précédente dans toute l'Europe. Les enseignes hongroises avaient également acheté d'importants volumes de pommes étrangères l'an dernier, laissant encore des produits en entrepôt. FruitVeB constate que les distributeurs se tournent davantage vers des fournisseurs étrangers jugés plus stables face à l'incertitude de la production nationale.
Des importations importantes de pommes de table seront probablement nécessaires, mais l'offre sera également limitée ailleurs en Europe. L'Union européenne s'attend à sa deuxième plus faible récolte en dix ans. Selon Blikk, les importations ont jusqu'ici empêché une forte hausse des prix hongrois, mais celle-ci pourrait s'accélérer après l'épuisement des anciens stocks, faute de volumes nationaux suffisants.
L'offre polonaise influencera fortement les prix hongrois des pommes de table à l'automne. Pour les pommes industrielles, la météo jusqu'à la récolte reste la principale variable. Les producteurs doivent composer à la fois avec de faibles volumes et des prix de début de campagne déprimés. Les transformateurs se disputeront une matière première couvrant seulement une fraction des capacités, tandis que distributeurs et importateurs devront sécuriser leurs achats sur un marché européen également déficitaire.
