La hausse de l’offre et le ralentissement des exportations pèsent sur le lait polonais

Les livraisons augmentent, les prix reculent

La filière laitière polonaise fait face à une hausse de l’offre de lait cru, à une baisse des prix des produits et à un recul des recettes d’exportation. Cette combinaison tire vers le bas les prix payés aux éleveurs. Selon Farmer.pl, les transformateurs ont collecté 1,23 milliard de litres de lait en mai, soit 3,4% de plus qu’en avril et 2,5% de plus qu’un an auparavant. De janvier à mai, les livraisons ont atteint 5,85 milliards de litres, en hausse de 3,1% sur un an.

Ces volumes supplémentaires alimentent la croissance de la production dans une grande partie de l’industrie. La fabrication de lait entier en poudre a augmenté de 78,7% et celle de lait écrémé en poudre de 33,9%. La production de beurre, de fromages affinés et de fromage blanc a également progressé. Parallèlement, les prix de vente ont baissé en avril pour presque toutes les grandes catégories, notamment le lait entier en poudre, le lait UHT, les fromages affinés et le beurre.

Durant les quatre premiers mois de 2026, les prix du beurre et des fromages affinés étaient inférieurs de 12–14% à ceux de l’année précédente, tandis que le lait écrémé en poudre coûtait environ 9% de moins, selon Farmer.pl. La baisse a atteint les consommateurs: en avril, le prix moyen du beurre au détail était inférieur de 22,5% à son niveau d’un an plus tôt. D’après Dlahandlu.pl, les éleveurs continuent toutefois de supporter des coûts élevés pour l’alimentation animale, le carburant, l’énergie et le matériel agricole.

Le ralentissement des exportations révèle l’excédent

La Pologne produit davantage de lait que son marché intérieur ne peut en absorber. Le taux d’autosuffisance du secteur avoisine 120% et environ 4,8 millions de tonnes en équivalent lait cru sont exportées chaque année, soit près de 32% de la production nationale. La Pologne est le quatrième producteur de lait de vache de l’Union européenne, derrière l’Allemagne, la France et les Pays-Bas. Depuis 2022, sa production annuelle de lait cru dépasse 15 millions de tonnes.

Cette exposition aux marchés extérieurs pèse désormais sur les revenus. Les exportations de produits laitiers ont atteint 1,2 milliard d’euros de janvier à avril 2026, en baisse de 11% sur un an. La valeur des importations a également diminué de 11%, tandis que l’excédent commercial s’est contracté de 12%, à 0,6 milliard d’euros. Le ministère de l’Agriculture attribue la baisse des prix polonais à la production principalement à l’augmentation de l’offre depuis 2025 jusqu’au premier semestre 2026 sur de grands marchés mondiaux, notamment la Nouvelle-Zélande, les États-Unis, le Royaume-Uni et l’Australie.

L’offre internationale accrue a fait baisser les prix de vente des produits laitiers dans l’UE et dans le monde, réduisant les recettes des transformateurs puis le prix du lait cru. Les gains de productivité offrent une protection partielle: selon les estimations de l’IERiGŻ, le rendement moyen en Pologne a atteint environ 7 465 litres par vache. Dans les troupeaux soumis au contrôle laitier, il a dépassé 9 860 kilogrammes par vache, soit 2,5% de plus qu’un an auparavant, tout en restant environ 10% sous la moyenne européenne.

La filière réclame des règles plus strictes

Les représentants de la filière estiment que la pression des enseignes de distribution aggrave le déséquilibre mondial. Lors d’une réunion au ministère de l’Agriculture et du Développement rural le 17 juin 2026, les participants ont affirmé que les exigences des distributeurs étaient d’abord répercutées sur les transformateurs, puis sur les producteurs agricoles. Les propositions portaient notamment sur une modification de la loi relative à l’avantage contractuel, l’élargissement de la liste des pratiques interdites et des règles plus claires entre fournisseurs et enseignes.

Les discussions ont également concerné le renforcement des compétences et des moyens de l’autorité polonaise de la concurrence et de la protection des consommateurs, l’UOKiK. Celle-ci a examiné des contrats laitiers portant sur le calcul et la modification du prix d’achat, le contrôle de la qualité, la résiliation, les pénalités, l’exclusivité et la force majeure. Le ministère et les organisations professionnelles veulent éliminer les pratiques défavorables aux éleveurs et améliorer les règles du marché. Tant que l’offre augmentera et que les recettes d’exportation diminueront, les prix à la production resteront sous pression, même si la modernisation, la concentration des troupeaux et la hausse des rendements soutiennent la compétitivité des exploitations polonaises.