Grupo Fuertes rachète Jamones Albarracín et renforce ses capacités d’affinage à Teruel

Grupo Fuertes entre dans l’affinage à façon du jambon

Grupo Fuertes, propriétaire d’ElPozo Alimentación, a acquis Jamones Albarracín, une société établie à Teruel que Merca2 présente comme le premier opérateur espagnol de séchoirs à jambon. L’achat renforce la position du groupe carné murcien dans l’appellation protégée Jamón de Teruel et lui permet d’entrer dans la transformation à façon pour des clients tiers, un service qu’il ne proposait pas auparavant.

Le montant de la transaction n’a pas été communiqué. Jamones Albarracín appartenait jusqu’ici à la famille Dobón, qui conservera la direction opérationnelle des trois sites d’affinage situés à Teruel. Selon Merca2, l’entreprise maintiendra son équipe actuelle et continuera de servir ses clients existants ainsi que de futurs donneurs d’ordre.

Trois sites et une capacité de 4 millions de pièces

Jamones Albarracín exerce depuis 25 ans et se spécialise dans le salage, le séchage et l’affinage des jambons. Ses trois sites de production disposent d’une capacité cumulée pouvant atteindre 4 millions de pièces. Grupo Fuertes acquiert donc avant tout une infrastructure industrielle déjà établie, et pas seulement une marque grand public ou un portefeuille de produits finis.

Dans le modèle du travail à façon, les clients assurent ensuite la commercialisation des jambons, tandis que le transformateur facture le salage, le séchage et l’affinage. Grupo Fuertes accède ainsi à des revenus interentreprises liés à l’utilisation de ses capacités industrielles, sans devoir contrôler la marque finale ni la distribution de chaque pièce traitée.

L’acquéreur prévoit de nouveaux investissements pour agrandir et moderniser les installations et accroître leur capacité de production. Il entend préserver l’activité existante tout en créant une marge de croissance si la demande des clients tiers justifie une extension. Aucun montant d’investissement, calendrier ou objectif de capacité supplémentaire n’a été annoncé.

L’appellation protégée rend les capacités locales stratégiques

Le cahier des charges de Jamón de Teruel impose que l’affinage soit réalisé dans des installations situées dans la province. Les capacités locales de séchage et d’affinage sont donc particulièrement importantes pour les producteurs utilisant cette appellation protégée. En reprenant trois sites capables de traiter jusqu’à 4 millions de pièces, Grupo Fuertes contrôle un actif qui ne peut pas être simplement déplacé hors de Teruel.

D’après Merca2, l’opération pourrait modifier le rapport de force pour les producteurs dépendant de prestataires externes. Une propriété plus concentrée peut faciliter les investissements coordonnés et améliorer la régularité des procédés, mais elle place aussi une part accrue des capacités concernées sous le contrôle d’un seul groupe carné. Les premiers effets devraient donc apparaître dans les contrats industriels plutôt que dans les prix du jambon en magasin.

L’acquisition soutiendra le « Project Ham » d’ElPozo

ElPozo Alimentación intégrera l’activité acquise à son « Project Ham », développé comme une priorité stratégique. L’opération associe la taille existante de Grupo Fuertes dans la production de viande, un savoir-faire spécialisé dans l’affinage, un service interentreprises et une implantation dans une province où les règles de l’appellation valorisent les infrastructures locales. Les fournisseurs et les négociants devront désormais suivre les investissements sur les trois sites, l’accès aux créneaux d’affinage et les conditions proposées aux clients tiers.