La fraise surgelée égyptienne gagne du terrain dans la transformation polonaise
La Pologne a produit environ 151 000 tonnes de fraises en 2025 et importé près de 62 000 tonnes de fraises surgelées d’Égypte. Cette offre compétitive élargit les possibilités d’achat des transformateurs, mais elle n’est pas acceptée par tous les clients.
L’offre égyptienne atteint une ampleur significative
La fraise surgelée égyptienne est devenue une source importante de matière première pour l’industrie polonaise de transformation des fruits. Elle renforce la concurrence par les prix sur un marché traditionnellement approvisionné par les exploitations nationales. Selon les chiffres cités par Dawtona, la Pologne a produit environ 151 000 tonnes de fraises en 2025, tandis que ses importations de fraises surgelées en provenance d’Égypte ont atteint près de 62 000 tonnes.
Ces deux volumes ne peuvent pas être comparés directement comme des parts d’un même marché. Le chiffre polonais couvre l’ensemble de la production nationale de fraises, tandis que le chiffre égyptien concerne uniquement les importations de produits surgelés depuis un seul pays. Ils illustrent néanmoins l’ampleur prise par l’origine égyptienne sur un grand marché européen de production et de transformation fruitières.
Les prix bas divisent acheteurs et fournisseurs
Andrzej Gajowniczek, président d’OLV S.A. et de l’Association nationale des transformateurs de fruits et légumes, a indiqué à Portal Spożywczy que les fraises étaient environ 20% moins chères cette saison qu’un an auparavant. Cette évolution contraste avec celle des framboises et des groseilles, dont les prix ont fortement augmenté. Les fraises égyptiennes restent moins chères et leurs prix sont stables, ce qui offre une solution supplémentaire lorsque l’offre polonaise se raréfie ou devient plus coûteuse.
Le prix ne suffit toutefois pas à déterminer les achats. Selon Gajowniczek, de nombreux clients n’acceptent pas les fraises égyptiennes. Les raisons n’ont pas été précisées, mais cette contrainte empêche les transformateurs de considérer le produit importé comme un substitut complet à la matière première polonaise. Le marché se partage donc entre les acheteurs pouvant employer des importations moins chères et ceux qui doivent conserver un approvisionnement national.
Les fruits polonais restent le socle de l’industrie
La Pologne est également un grand producteur de griottes, de groseilles et de pommes. Selon l’espèce et le volume des récoltes, elle compte parmi les principaux producteurs mondiaux de plusieurs fruits. Michał Żak, directeur des matières premières de Dawtona, a déclaré qu’une part importante des récoltes nationales était destinée à la transformation, qui repose principalement sur les fruits polonais. La fraise surgelée constitue une exception notable en raison du poids des importations.
Pour les transformateurs, l’offre égyptienne élargit la gamme des matières premières disponibles et peut influencer les prix d’achat des fraises polonaises destinées à la surgélation. Pour les producteurs, elle crée une concurrence directe avec une origine moins chère et aux prix plus stables. Le refus d’une partie des clients maintient néanmoins un débouché pour les fruits polonais, même lorsque le produit importé est moins coûteux.
Les stocks ne fournissent qu’une protection limitée
Les stocks protègent peu le secteur contre les mauvaises récoltes et la volatilité des prix. Żak a expliqué que les fruits surgelés et les concentrés des campagnes précédentes pouvaient atténuer en partie les effets d’une faible récolte, mais que leur capacité de stabilisation restait limitée en cas de forte réduction des disponibilités. Gajowniczek a signalé l’absence de stocks de report importants, à l’exception des concentrés de griotte et de pomme.
Julia Wójcik, responsable du développement de la marque chez Vortumnus, a indiqué à Portal Spożywczy que les entrepôts frigorifiques manquaient depuis plusieurs années de matières premières pour constituer des réserves substantielles. Le prix des stocks est en outre généralement ajusté aux conditions actuelles du marché, ce qui limite leur effet sur les coûts. La pomme constitue l’exception, avec davantage de produits restants de la campagne précédente. Importations et stocks offrent donc deux protections partielles aux transformateurs polonais, sans éliminer les risques d’approvisionnement et de prix. La fraise surgelée égyptienne a acquis une réelle importance commerciale, mais les exigences des acheteurs continuent de limiter son potentiel de substitution.
