La filière ovine et caprine espagnole se contracte avec la baisse des cheptels et de la consommation

Les cheptels espagnols baissent plus vite que la moyenne de l’UE

L’Espagne a terminé 2025 avec environ 12,81 millions d’ovins, soit 5% de moins sur un an, et 2,21 millions de caprins, en baisse de 6%, selon AgroCLM. La contraction a dépassé la moyenne de l’UE, où les cheptels ovins et caprins ont reculé respectivement de 1% et 4%. L’Espagne a néanmoins conservé le premier cheptel ovin de l’UE, avec 24% du total, et le deuxième cheptel caprin, avec une part de 22%.

Le pays compte environ 110 000 exploitations ovines et 70 000 exploitations caprines. La production de viande constitue l’activité principale de 66% et 73% d’entre elles, respectivement. Le recul du nombre d’animaux pose donc la question de l’approvisionnement futur des abattoirs et du maintien de l’élevage extensif dans les territoires ruraux.

La production de viande et la demande intérieure s’affaiblissent

La production de viande ovine est restée presque stable à 98 751 tonnes en 2025, mais celle de viande caprine a chuté de 16%, à 7 276 tonnes. L’ajustement s’est accéléré pour les ovins en 2026. De janvier à juillet, les abattages ont reculé de 8%, à 3,97 millions d’animaux, tandis que la production de viande a diminué de 6%, à 54 018 tonnes. Pour les caprins, la baisse des abattages s’est limitée à 3%.

Malgré la diminution des volumes, la valeur de la production de viande ovine et caprine a atteint 1,4466 milliard d’euros en 2025, en hausse de 5%, et représenté 5% de la valeur totale de la production animale espagnole. Les prix élevés ont soutenu la valeur, mais ils ont coïncidé avec une faiblesse persistante de la consommation. Les ménages espagnols ont acheté 11 256 tonnes de viande ovine et caprine au premier semestre 2026, soit 13% de moins qu’un an auparavant. Sur douze mois glissants, la consommation a baissé de 10%.

Ce recul ne se limite pas à une seule période. En 2025, la consommation à domicile avait déjà diminué de 12% et la consommation hors domicile de 10%. La viande ovine et caprine ne représentait que 3,6% des viandes fraîches consommées hors foyer. Interovic, avec la participation d’ASAJA, renforce des initiatives promotionnelles telles que la campagne «el paquito» afin de soutenir la demande de viande ovine.

Les exportations d’animaux vivants se détournent du Maroc

Le commerce extérieur a également connu une évolution marquée. L’Espagne n’a exporté aucun animal vivant vers le Maroc entre janvier et juin 2026, contre 243 000 au cours de la même période de 2025. L’Algérie est devenue la première destination avec 273 268 animaux, en hausse de 10%, tandis que les expéditions vers l’Italie ont chuté de 41% et celles vers la France de 30%.

Au total, les exportations d’ovins vivants ont diminué de 37,7%, à 443 642 animaux sur le semestre, tandis que les importations ont progressé de 38,1%. Les exportations de viande ont reculé de 2,5% en volume, mais leur valeur a augmenté de 7%, à 240 millions d’euros, grâce aux prix plus élevés. La France est restée le premier débouché de l’agneau espagnol. Le recul des exportations d’animaux vivants combiné à la hausse des importations modifie les conditions d’approvisionnement des éleveurs, négociants et abattoirs.

Les prix élevés de l’agneau se heurtent au coût des aliments

Durant la semaine 35 de 2026, l’agneau de moins de 7 kilogrammes cotait 1 523,90 euros pour 100 kilogrammes de carcasse. Les prix des catégories de 10–13 kilogrammes et de 7–10 kilogrammes affichaient des hausses annuelles de 17,6% et 14%. Le chevreau de 7–9 kilogrammes s’établissait à 6,99 euros par kilogramme de poids vif. L’Espagne figurait toujours parmi les pays de l’UE où les prix des agneaux légers et lourds étaient les plus élevés.

La pression des coûts limite le gain pour les producteurs. L’aliment destiné à l’engraissement des agneaux coûtait 302,76 euros par tonne, soit 14,17% de plus qu’un an auparavant et 12,69% au-dessus du niveau du début de 2026. L’incertitude politique ajoute un autre risque. Le cadre européen proposé pour 2028–2034 intégrerait la Politique agricole commune dans des plans nationaux et régionaux. Pour une filière qui perd des animaux et dépend largement des aides couplées, la forme définitive du soutien influencera la viabilité des exploitations, l’approvisionnement des transformateurs et la disponibilité de viande espagnole.