La demande à l’export pourrait porter le lait cru ukrainien à 16–16,5 hryvnias le kilogramme

Les prix à la production progressent en septembre

Les prix d’achat du lait cru en Ukraine ont continué d’augmenter durant la seconde moitié de septembre. La demande des transformateurs et des exportateurs, associée au recul de l’offre dans certaines régions, a soutenu le marché. Selon UkrAgroConsult, le prix moyen pondéré des trois catégories de qualité s’établissait à 15,40 hryvnias le kilogramme hors TVA au 20 septembre, soit 0,65 hryvnia de plus qu’un mois auparavant.

Le lait de catégorie extra valait en moyenne 15,60 hryvnias le kilogramme hors TVA, contre 15,40 hryvnias pour la catégorie supérieure et 14,70 hryvnias pour la première catégorie. Cette dernière a enregistré la plus forte hausse mensuelle, à 0,90 hryvnia le kilogramme. Delo a toutefois indiqué que la moyenne pondérée restait inférieure de 10% à son niveau de septembre 2025, signe que le rebond récent n’a pas entièrement effacé la baisse précédente.

Les exportations et la baisse de la production européenne soutiennent la demande

L’Association des producteurs de lait prévoit que les prix d’achat resteront compris entre 15,50 et 16,00 hryvnias le kilogramme en septembre, avant une possible hausse à 16,00–16,50 hryvnias en octobre, selon UkrAgroConsult. La forte demande étrangère de beurre et de lait en poudre ukrainiens constitue l’un des principaux soutiens du marché. La baisse de la production laitière dans certaines parties de l’Union européenne contribue à maintenir les cours mondiaux de ces produits et améliore les conditions de marché des transformateurs ukrainiens.

Rabobank prévoit que la production laitière de l’UE pourrait reculer de près de 2% sur un an au quatrième trimestre, rapporte UkrAgroConsult. Une baisse de cette ampleur pourrait maintenir une demande ferme pour les ingrédients laitiers ukrainiens et accentuer la concurrence pour le lait cru national. Les petits transformateurs ukrainiens travaillant pour le marché intérieur augmentent également leurs achats. Delo et AgroPolit indiquent que les distributeurs ont renforcé leur coopération avec les fabricants locaux après les frappes russes ayant endommagé certains centres de distribution, créant une source supplémentaire de demande.

La logistique et les pertes de marchandises pèsent sur les transformateurs

La hausse du prix payé aux producteurs ne se traduit pas automatiquement par une amélioration des marges de transformation. Les frappes russes contre les entrepôts et les centres de distribution ont perturbé les livraisons, détruit des produits finis et contraint les entreprises à emprunter des itinéraires plus longs. Des acteurs du marché cités par Delo estiment que les distributeurs exigent parfois des transformateurs une indemnisation correspondant à 50–100% des produits perdus lors des attaques. Ces obligations alourdissent les frais de livraison et peuvent absorber une partie des recettes supplémentaires liées à la hausse des prix des produits laitiers.

La faiblesse de la consommation intérieure et les difficultés d’écoulement des produits finis pourraient également plafonner les prix d’achat, selon UkrAgroConsult. Les transformateurs subissent donc des pressions opposées : l’exportation et la raréfaction du lait les poussent à relever leurs offres aux élevages, tandis que la logistique et l’indemnisation des marchandises détruites réduisent leur capacité de paiement. L’atteinte de 16–16,5 hryvnias le kilogramme en octobre dépendra de la capacité de la demande extérieure à compenser ces contraintes. La hausse améliore les recettes nominales des élevages, mais transformateurs et négociants continueront d’ajuster leurs achats au risque de transport, à la demande locale et aux marges sur le beurre et le lait en poudre.