La demande avicole italienne dépasse la production, les importations gagnent 12,3 %

La consommation progresse plus vite que la production

La filière avicole italienne a abordé 2026 avec une croissance de la consommation intérieure supérieure à celle de la production. Ce secteur, traditionnellement associé à l’autosuffisance, dépend ainsi davantage des importations. Selon Il Sole 24 Ore, Unaitalia estime que la production de viande de volaille a augmenté de 5,3 % au premier semestre 2026, contre une hausse de 8 % de la consommation.

Le même décalage est apparu pour les œufs. Leur production a progressé de 2,3 % pendant la période, tandis que la consommation a augmenté de 8 %. L’offre nationale supplémentaire n’a donc pas suffi à suivre l’accélération de la demande dans les deux principaux segments de la filière.

Cette évolution fait suite à une année 2025 solide. La production italienne de viandes blanches a crû de 1,73 % par rapport à 2024, tandis que la consommation par habitant a atteint un record de 22,47 kilogrammes, en hausse de 1,91 %. La consommation d’œufs s’est élevée à 234 unités par personne, avec un taux d’autosuffisance de 94 %. Pour la viande de volaille, l’Italie a produit l’équivalent de 105 % de ses besoins intérieurs de 2025.

Les importations augmentent, mais l’excédent subsiste

L’écart entre l’offre et la consommation a modifié les flux commerciaux italiens au cours des six premiers mois de 2026. Les importations ont augmenté de 12,3 %, passant de 60 000 à 68 000 tonnes, alors que les exportations ont reculé de 4,4 %, de 100 000 à 95 000 tonnes. L’Italie est donc restée exportatrice nette en volume, mais son excédent s’est réduit, une part accrue de la production nationale ayant été absorbée par le marché intérieur.

Le président d’Unaitalia, Antonio Forlini, explique cette demande par la teneur en protéines et la faible proportion de matières grasses de la volaille, son rapport qualité-prix et la présence croissante de consommateurs musulmans. Il estime que cette progression n’est pas passagère. Le marché européen suit une tendance comparable : la consommation atteint 29,3 kilogrammes par habitant, soit 9,3 % de plus qu’en 2020, tandis que la production a progressé de 5,6 %.

Rabobank prévoit une croissance annuelle de 2 % de la consommation jusqu’en 2032, tandis que la consommation mondiale devrait augmenter de 25 % d’ici 2035. Les producteurs et transformateurs italiens devront donc accroître l’offre sans affaiblir leur compétitivité, la sécurité alimentaire ou leur capacité d’investissement. Face à la hausse des coûts de production, Unaitalia réclame une planification de long terme et une simplification des règles européennes.

Les investissements et le risque sanitaire limitent les capacités

La filière avicole italienne a réalisé environ 9,74 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2025, dont 14,3 % sur les marchés étrangers. La viande de volaille a représenté environ 6,02 milliards d’euros et les œufs 3,73 milliards d’euros. La chaîne compte près de 6 800 entreprises agricoles et de transformation et emploie environ 64 000 personnes : 38 500 dans l’élevage et 25 500 dans la transformation de viande et d’œufs.

Toute augmentation de la production doit également intégrer le risque de grippe aviaire, qui continue de menacer les élevages en Italie et ailleurs en Europe. Unaitalia souhaite renforcer la formation, la prévention, la biosécurité, la surveillance et les interventions rapides, ainsi que créer de nouveaux fonds mutualistes de gestion des risques. Les autorités européennes ont récemment approuvé 73,25 millions d’euros pour l’Italie au titre des dommages indirects causés par la grippe aviaire et la peste porcine en 2022-2025. Les producteurs demandent des procédures simples et des versements rapides, tout en soulignant que les indemnisations doivent s’accompagner d’une prévention renforcée.